Tiramisù d`été, émulsion de pistaches et fruits rouges

Debic
Tiramisù d'été, émulsion de
pistaches et fruits rouges
Préparation
Fouetter Debic Tiramisù jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et incorporer la
cardamome en poudre. Disposer les boudoirs dans un moule, puis verser le café et
la Chartreuse jaune sur ceux-ci. On peut remplacer la Chartreuse jaune par un
autre alcool.
Répartir la mousse de tiramisu par-dessus. Laisser durcir au réfrigérateur.
Mélanger Debic Culinaire Original avec les pistaches, le sucre et le thé ; faire frémir
le mélange. Y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et laisser durcir au
réfrigérateur. Broyer finement la masse durcie et la mettre dans une poche à
douille.
Préparation
Disposer le tiramisù sur une assiette et y déposer une rosette de mousse de
pistaches. Décorer avec les fruits rouges.
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Ingrédients
1000
ml
Debic Tiramisù
10
g
de cardamome en poudre
20
x
biscuits boudoirs
100
ml
de café fort
50
ml
de liqueur de Chartreuse jaune
200
g
de pistaches hachées
300
ml
Debic Culinaire Original
10
g
de thé vert en poudre
50
g
de sucre cristallisé
10
g
de feuilles de gélatine
400
g
de fruits rouges frais
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