(30 juillet au 31 ao\373t.xls)

Lundi 30 juillet
Mardi 31 juillet
Mercredi 1er août
Jeudi 2 août
Vendredi 3 août
Brochettes de volaille
Œuf au plat
Tarte aux épinards béchamel
Curry de lieu noir
Haricots verts
Poëlée de légumes
Salade de tomates
Pommes-de-terre rissolées
Yaourt nature
Yaourt aux fruits
Fruit frais
Fruit frais
Tagliatelles aux tomates séchées
Fromage
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Tarte aux épinards béchamel
Recette de la cantine : Curry de lieu noir
Qu'est-ce qu'il faut ?
1 pâte brisée
240 g d'épinards
150 mL de lait demidemi-écrémé
15 g de farine
15 g de margarine
Sel, poivre
Qu'est-ce qu'il faut ?
4 filets de lieu noir
1 oignon
1 c. à s. de moutarde
1 c. à s. de fumet de poisson
20 cl crème liquide
2 c. à c. de curry
Sel, poivre, huile d'olive
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 220°
220°C (Th 7). Etaler la pâte dans le moule et la piquer à l'aide d'une
fourchette (on ne doit pas voir le moule à travers les trous de fourchette).
Faire cuire la pâte à blanc pendant 1010-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte blondisse.
Pendant ce temps, faire cuire les épinards à la vapeur.
Dans une casserole mettre la farine et la margarine. Quand celle ci est fondue, ajouter le lait et
remuer jusqu'à obtenir une sauce béchamel.
Mélanger les épinards et la béchamel, assaisonner et déposer le tout sur le fond de tarte cuit.
Enfourner la tarte pendant 20 à 30 min.
Comment on fait ?
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Déglacer avec 10 cl d'eau, ajouter le fumet et la moutarde et laisser réduire.
Ajouter les filets de poisson, saupoudrer d'1 c. à café de curry.
Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes, à couvert.
Dès que le poisson est cuit, le retirer et réserver au chaud.
Déglacer à nouveau avec 10 cL d'eau et laisser réduire.
Ajouter le reste du curry et terminer avec la crème.
Napper les filets de sauce et servir.
Timing :
Côté pratique :
Timing :
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min
On peut gratiner cette tarte en la parsemant d'emmental et en
l'enfournant 4 minutes de plus dans la partie haute du four.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Côté pratique :
Si on désire une sauce plus
onctueuse, on peut la lier avec 1
jaune d'œuf.