Gratin d`épinards aux champignons
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Gratin d`épinards aux champignons
HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected] Recette 30.09.2016 Gratin d'épinards aux champignons Zutaten für 10 Personen 1,8kg Epinards en branches surgelés, dégelés 120g Oignons hachés 200g Champignons de Paris 200g Pleurotes 5g 15g Belarom Ail HACO Potage clair granulé, sans graisse HACO 1dl Eau 5dl Sauce Hollandaise liquide HACO 30g Sauce veloutée/Béchamel HACO 4dl Lait 150g Gruyère râpé 30g Beurre à rôtir Noix de muscade, poivre, Condimat HACO Presser fortement les épinards en branches et les couper un peu Laver les champignons de Paris et les pleurotes, (retirer le pied des pleurotes) les couper à sa guise et faire sauter dans 15 g de beurre à rôtir Préparer une sauce avec la veloutée/Béchamel et le lait et y incorporer 50 g de fromage Porter l'eau à ébullition et y diluer le potage clair granulé Etuver les oignons dans le reste du beurre à rôtir, ajouter le Belarom Ail et le potage clair puis épicer un peu avec du poivre et de la noix de muscade. Puis ajouter les épinards en branches, tourner et cuire brièvement à couvert. Ajouter le mélange de champignons sautés à la sauce hollandaise, bien mélanger le tout et assaisonner avec du Condimat, du poivre et de la noix de muscade. Dresser dans un plat à gratin, napper avec la sauce au fromage et parsemer de fromage râpé. Finalement faire gratiner au four ou sous la salamandre. Ce gratin d'épinards convient comme garniture pour des mets de poisson ou de viande et peut également être enrichi directement de poisson ou de viande déjà cuite