Escargots en cassolette par R. Mariasara

Escargots en cassolette
par R. Mariasara
Ingrédients / pour 4 personnes:
Réalisation:
▶ 4 douzaines d'escargots en boite
▶ persil plat
✪ Difficulté : Facile
▶ 250 g de pleurotes
▶ cerfeuil
✪ Préparation : 20 mn
▶ 250 g de shiitakés
▶ beurre
✪ Cuisson : 15 mn
▶ 250 g de champignons de Paris
▶ huile d'olive
✪ Temps Total : 35 mn
▶ 4 gousses d'ail
▶ sel
▶ 1 échalote
▶ poivre
▶ 400 g de crème fleurette
1 Pour réaliser cette recette de cassolette
d'escargots aux champignons, commencer par
préparer tous les ingrédients.
2 Laver les shiitakés rapidement dans une
seule eau.
3 Les égoutter soigneusement...
4 ...et les escaloper.
5Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire
chauffer un peu d'huile de tournesol et faire
sauter les champignons à feu vif.
6 Assaisonner de sel et de poivre.
7 Laver les champignons de Paris à grande eau.
8 Les escaloper...
9 ...et les faire sauter à la poêle à feu vif avec
un peu d'huile d'arachide.
10 Saler et poivrer.
11 Parer légèrement les pleurotes.
13 Assaisonner de sel et de poivre.
15 Faire de même avec l'échalote.
12 Les faire sauter à la poêle à feu vif avec
un peu d'huile d'arachide.
14 Eplucher l'ail et le hacher finement.
16 Dans une poêle à revêtement anti-adhérent,
faire chauffer 50 g de beurre.
17 Ajouter l'ail et les échalotes et faire suer
2 minutes en remuant fréquemment.
18 Ajouter les champignons cuits.
19 Bien mélanger les 3 variétés. Il est important
que les champignons soient cuits séparément
car ils n'ont pas la même durée de cuisson.
20 Rajouter la crème fleurette...
21 ...et porter à ébullition.
22 Ajouter enfin les escargots égouttés et bien
rincés.
23 Hacher le persil plat et le cerfeuil.
24 Le rajouter à la préparation.
25 Rectifier l'assaisonnement et ser