contrôle des champignons

SERVICE DE PROTECTION
DE LA CONSOMMATION
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Département de l'action sociale et de la santé
GENÈVE
CONTRÔLE DES CHAMPIGNONS
Les contrôleurs officiels
La mission principale concerne le contrôle des cueillettes privées afin
d'éviter, autant que faire se peut, les intoxications liées à la confusion
d'espèces vénéneuses et comestibles.
Le législateur a supprimé du droit alimentaire suisse l'obligation d'un
contrôle officiel des champignons sauvages commercialisés. Il est placé
sous la responsabilité de l'importateur ou du grossiste (autocontrôle).
CONTRÔLES EFFECTUÉS
¯ GROSSISTES
Nous effectuons des inspections de routine des entreprises faisant le commerce des champignons
Sur demande, pour des raisons de compétence et de risque, nous avons contrôlé 77 kg de
différentes espèces de truffes et 276 kg d'amanites des césars dont 24 kg ont été retirés de la
vente.
¯ CUEILLETTES PRIVÉES
Les contrôles sont effectués toute l'année au guichet spécialisé du service, de 08h30 à 10h00 et de
17h00 à 18h00. Pendant le reste de la journée des contrôles peuvent avoir lieu sur rendez-vous
téléphonique.
Sur l'ensemble des cueillettes présentées, nous avons mis en évidence dans 86 cas des espèces
vénéneuses, dont à 9 reprise, des espèces considérées comme mortelles (amanites phalloïdes,
amanites panthères, cortinaires du groupe orellani). Nous avons aussi dû jeter bon nombre de
champignons manifestement altérés.
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Cueillettes totales
Espèces mortelles
Espèces vénéneuses
Champignons avariés
Champignons inconnus ou à protéger
411
9
86
41
11
¯ MÉRULES
Nos connaissances ont été mises à profit à plusieurs reprises pour identifier la mérule des
maisons. Fort heureusement, Serpula lacriman, n'a été mise que rarement en évidence. Nous
avons notamment déterminé qu'une église romane française doit faire face à ce terrible fléau.
Quai Ernest-Ansermet 22
-
Case postale 166
-
1211 Genève 4
-
Tél. (022) 328 75 11
-
Fax (022) 328 01 50
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¯ INTOXICATIONS DUES AUX CHAMPIGNONS
Cette année encore, et malgré les facilités offertes au public pour éviter tout accident consécutif à
la consommation de champignons vénéneux, nous avons eu connaissance de 3 cas d'intoxication.
Nous avons aussi traité à notre guichet plusieurs cas d'ingestion de champignons par des enfants
en bas âge, heureusement sans suite.
EN BREF
On peut dire que l'année 2002 fut atypique à plus d'un titre. Différente de l'idée que se fait le grand
public.
De nombreuses périodes de pluie entrecoupées de périodes sèches ou encore chaudes ont favorisé la
pousse de nombreuses espèces de champignons à des périodes peu habituelles. La sortie
prématurée des bolets et des chanterelles à la mi-août fut suivie par une période de disette. Elle dura
du mois de septembre au début du mois d'octobre. Ensuite, et pour finir l'année en beauté, une
pléthore d'espèces, toutes plus belles les unes que les autres, nous fut présentée au guichet dont une
quantité appréciable de comestibles.
Auriscalpium vulgare
Quai Ernest-Ansermet 22
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