Réveillon du Nouvel An Samedi 31 décembre 2016

Réveillon du Nouvel An
Samedi 31 décembre 2016
Animation : quartet de Jazz & Bossa Nova
Menu dégustation à 199 € TTC par personne
(service compris, hors vins)
Coupe de champagne Ayala et sa mise en bouche :
Huître fine de Claire, haricot coco, ciboulette et pomme verte,
émulsion de lait de haddock et caviar de Gironde
Dôme de foie gras de canard en gelée d’oranges sanguines,
chutney ananas et carottes, croustillant de pain d’épices
Noix de Saint-Jacques, lotte et poireaux confits, sauce homardine
servis en cocotte luttée
Sorbet cassis, liqueur de cassis des moines chartreux
Mignon de biche laqué, sauce poivrade,
mousseline de céleri-rave au lait d’amandes, coing rôti
Brie de Meaux en compression de mascarpone, huile de truffe blanche,
truffe noire et pétales de mâche
Délice champagne rosé
Parfait chocolat Tanariva, salade de mangue, shiso et fleurs
Café et chocolats de la Saint Sylvestre
31/12/2016
Restaurant Le Train Bleu Gare de Lyon - Place Louis Armand 75012 Paris
Réservations au 01 43 43 09 06
www.le-train-bleu.com [email protected]