New Year`s eve menu on Saturday December 31st 2016 Animation
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New Year`s eve menu on Saturday December 31st 2016 Animation
New Year’s eve menu on Saturday December 31st 2016 Animation : quartet of Jazz & Bossa Nova Gourmet menu at 199 € TTC per person (service included, without wines) Coupe de champagne Ayala et sa mise en bouche : Huître fine de Claire, coco, ciboulette et pommes vertes, émulsion de lait de haddock et caviar de Gironde Glass of champagne and appetizer : Oyster, coco bean, chive, green apple, milk haddock mousse and caviar Dôme de foie gras de canard en gelée d’oranges sanguines, chutney ananas et carottes, croustillant de pain d’épices Duck foie gras on a orange jelly, pineapple and carrot chutney, crispy ginger bread Noix de Saint-Jacques, lotte et poireaux confits, sauce homardine Cushions of scallops, monkfish and preserve leeks, lobster sauce Sorbet cassis, liqueur de cassis des moines chartreux Blackcurrant sorbet, blackcurrant liquor Mignon de biche laqué, sauce poivrade, mousseline de céleri-rave au lait d’amandes, coing rôti Hind fillet, pepper sauce, celeriac mousse with almond milk, roasted quince Brie de Meaux en compression de mascarpone, huile de truffe blanche, truffe noire et pétales de mâche Brie cheese from Meaux with a truffle and mascarpaone heart, thin slice of black truffle, lamb’s lettuce Délice champagne rosé Pink champagne delicacy Parfait chocolat Tanariva, salade de mangue, shiso et fleurs Chocolate dessert, mango salad with shiso and flowers Café et chocolats de la Saint Sylvestre Coffee and chocolates Restaurant Le Train Bleu Gare de Lyon - Place Louis Armand 75012 Paris Réservations au 01 43 43 09 06 www.le-train-bleu.com [email protected] 31/12/2016