New Year`s eve menu on Saturday December 31st 2016 Animation

New Year’s eve menu on Saturday December 31st 2016
Animation : quartet of Jazz & Bossa Nova
Gourmet menu at 199 € TTC per person
(service included, without wines)
Coupe de champagne Ayala et sa mise en bouche :
Huître fine de Claire, coco, ciboulette et pommes vertes, émulsion de lait de haddock et caviar de Gironde
Glass of champagne and appetizer :
Oyster, coco bean, chive, green apple, milk haddock mousse and caviar
Dôme de foie gras de canard en gelée d’oranges sanguines,
chutney ananas et carottes, croustillant de pain d’épices
Duck foie gras on a orange jelly, pineapple and carrot chutney, crispy ginger bread
Noix de Saint-Jacques, lotte et poireaux confits, sauce homardine
Cushions of scallops, monkfish and preserve leeks, lobster sauce
Sorbet cassis, liqueur de cassis des moines chartreux
Blackcurrant sorbet, blackcurrant liquor
Mignon de biche laqué, sauce poivrade,
mousseline de céleri-rave au lait d’amandes, coing rôti
Hind fillet, pepper sauce, celeriac mousse with almond milk, roasted quince
Brie de Meaux en compression de mascarpone, huile de truffe blanche,
truffe noire et pétales de mâche
Brie cheese from Meaux with a truffle and mascarpaone heart,
thin slice of black truffle, lamb’s lettuce
Délice champagne rosé
Pink champagne delicacy
Parfait chocolat Tanariva, salade de mangue, shiso et fleurs
Chocolate dessert, mango salad with shiso and flowers
Café et chocolats de la Saint Sylvestre
Coffee and chocolates
Restaurant Le Train Bleu Gare de Lyon - Place Louis Armand 75012 Paris
Réservations au 01 43 43 09 06
www.le-train-bleu.com [email protected]
31/12/2016