Jambon Jabugo “Grande Réserve”
Transcription
Jambon Jabugo “Grande Réserve”
Euros Crevettes à la Plancha, Laquées au Gingembre et Coriandre, Suprême de Pamplemousse, Avocat Roasted Prawns, Lacquering with Ginger and Coriander, Grapefruit and Avogado 36.00 Mâches, Frisée, Scarole et Pavonato, Légumes Cuits en Cocotte, une Vinaigrette à la Truffe Mixed Green Salad, Cooked Vegetables, Truffle Dressing Aiguillettes de Saumon aux Airelles, Concombre, Fine Tranche de Pain Grillé Filet of Salmon Marinated in Cranberries, Toasted Bread Foie Gras de Canard des landes, Haricots Verts et Artichaut aux Pignons de Pin Terrine of ‘’Foie Gras’’, Green Beans, Artichokes and Pine Kernel Œufs Brouillés à la Truffe Noire, Asperges Vertes, Toast de Brioche Scrambled Eggs with Black Truffle, Green Asparagus, Toasted Brioche 32.00 35.00 38.00 32.00 Sole Cuite à la Poêle, Beurre Meunière, Pommes Vapeur 51.00 Whole local sole, cooked “Meunière”, served with Steamed Potatoes 48.00 Noix de Coquilles Saint-Jacques, Poireaux et Truffe Scallops with Leak and Truffle 33.00 Aile de Raie à la Grenobloise Skate Wing with “Grenobloise” Way Médaillon de Veau Façon Milanaise, Ravioles à la Ricotta et Jus au Madère 41.00 Breaded Veal Medallion with basil, Ravioli with Ricotta and “Madère” Filet de Bœuf, Sauce Béarnaise, Grosses Frites, Petits Légumes Fillet of Beef, Large Fries, Béarnaise Sauce Bitoke de Canard au Foie Gras, Pommes de Terre Rattes et Champignons 51.00 40.00 “Bitoke” of Duck with “Foie Gras”, Potatoes and Mushrooms Fricassée de Poularde de Chez Pierre Duplantier à la Crème de Morilles 39.00 “Fricassée” of Chicken from Pierre Duplantier with Morels Cream Sauté d’Agneau de Lait des Pyrénées Cuit au Sautoir, Légumes du Moment 36.00 Suckling Lamb, Seasonal Vegetables Nos Viandes demandent 30 Minutes de Préparation Sans Gluten/Gluten Free Vegetarian Sélection de Fromages de France French Cheeses 21.00 Crème Brûlée Catalane Egg Dessert Flavoured, Browned in the Oven La Gaufre Servie Tiède, Pâte à Tartiner « Maison », Chantilly Vanille Waffle served with Homemade Spread, Whipped Cream Flavored with Vanilla Tarte Fine aux Pommes, Beurre de Cidre, Glace Vanille Puff Pastry with Apple, Cider Butter, Vanilla Ice Cream Un Gros Chou Croustillant au Praliné Crispy Chou Pastry Flavored with Praline 17.00 Crèmes Glacées (3 boules) : Vanille, Chocolat, Café, Muscovado Ice-Cream (3 scoops) ; Vanilla, Chocolate, Coffee, Muscovado 17.00 Sorbets (3 boules) : Fraise, Citron, Fruit de la Passion Sherbet(3 scoops) ; Strawberry, Lemon, Passion Fruit Nos Desserts Demandent 20 Minutes de Préparation Toutes nos viandes proviennent de l’Union Européenne ou USA ou France 17.00 17.00 17.00 13.00 13.00