festive afternoon tea - The Peninsula Hong Kong

FESTIVE AFTERNOON TEA
節日精選下午茶
S e l e c ti o n o f f i n g e r s a n d wiche s :
精選手指三文治：
S mo ke d tu r key, a r u g u l a , c r a n b e rr y confit, bage l
煙燻火雞、芝麻菜、小紅莓醬 、 百 吉 包
S m o ke d S c o tti s h s a l m o n , s o u r c re am, d ark r ye
蘇格蘭煙三文魚、酸忌廉、黑 麥 包
D i l l c u c u m b e r, c re a m c h e e s e , tomato bre ad
蒔蘿青瓜、忌廉芝士、番 茄 包
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M u s h ro o m ta r t
蘑菇撻
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R aisin or p l a i n s c o n e s 英式烘葡萄乾或原味鬆餅
Organic strawberr y j am
草莓果醬
Devons hire clotte d cre am
奶油忌廉
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D ark ch oco l a te m o u s s e 黑朱古力慕絲
C a rame l and haz e lnut choux puff
焦糖榛子泡芙
Van illa- p ass i o n f r u i t c u p Cas s is and che s tnut tar t
雲喱拿熱情果杯
黑加侖栗子撻
C an elé de B o rd e a u x Chris tmas cook ie
法式蛋糕
聖誕曲奇
C h o c o l a te tr u f f l e
朱古力松露
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You r c h o i c e f ro m T h e Pe n i n s u l a Te a Colle ction
自選半島精選名茶
C l a s s i c s e l e c ti o n:
傳統茶：
A ssam , D a r j e e l i n g , E a r l G rey o r Penins ula Bre ak fas t
阿薩姆茶、大吉嶺茶、伯爵茶或半 島 早 餐 茶
F l avo u re d s e l e c ti o n:
香味茶：
Al m on d, caram el , c i n n a m o n , m a n go, p a s s i o n f r uit, pe ach, ras pbe rr y or ros e
杏 仁、焦糖、玉桂、芒果、熱情果、 蜜 桃 、 桑 子 或 玫 瑰
C o f fe e i s av a i l a b l e o n re que s t
另備咖啡可供選擇
A dd 1 9 0 fo r a g l a s s o f D e u tz Pe n i n s u la, Brut Champagne
另加190配半島香檳壹杯
每位 458 per person
Price is in Hong Kong dollars and subject to 10% service charge
以上價格以港元計算及須加收 1 0 % 服 務 費
Chr i stma s D ay and B oxing D ay Lunch 2016
L’oursin d’Hokkaido à l’avocat et pomme Granny Smith au caviar impérial français
Hokkaido sea urchin, avocado and Granny Smith apple
served with French imperial caviar
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La châtaigne en fin velouté à la cardamome, quenelles de poule faisan à la truffe noire
Chestnut soup infused with cardamom, pheasant-black truffle dumplings
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Les Saints Jacques poêlées, sauce au cidre et crumble de noix fraîches
Pan-fried scallops with apple cider sauce and fresh walnut crumble
ou/or
La joue de bœuf Wagyu braisée, espuma de céleri et pomme grenaille confite
Braised Wagyu beef cheek served with celeriac espuma and confit grenaille potatoes
ou/or
Le pigeon et le foie gras en duo
cuits dans une feuille de choux, mesclun à la vinaigrette truffée
Pigeon and foie gras duo steamed in a cabbage leaf
mesclun salad with truffle dressing
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Le traditionnel Brie de Meaux à la truffe noire
Traditional Brie de Meaux with black truffle
ou/or
Le fondant au chocolat à la poire Williams pochée, glace au caramel salé
Chocolate pudding with poached William pear and salted caramel ice cream
ou/or
Le panna cotta à la noix de coco, compote de fraises,
sorbet de fraises et espuma de noix de coco
Coconut panna cotta, strawberry compote, strawberry sorbet, coconut espuma
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Le moka, thés Peninsula ou tisanes
Mocha, Peninsula teas or herbal infusions
Les chocolats et friandises
Chocolates and Christmas cookies
1,288 per person
Price is in Hong Kong dollars and subject to 10% service charge
Chr i stmas D ay and B oxing D ay D inner 2016
Le saumon fumé d’Ecosse en rouleau
surmonté de caviar impérial de France et crème au raifort
Scottish smoked salmon roll with French imperial caviar and horseradish cream
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La betterave en duo - carpaccio et gelée au parfum de truffe noire
Duo of beetroot - carpaccio and jelly with essence of black truffle
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Le homard rôti dans ses sucs,
fricassée de châtaignes, gnocchi et poitrine fumée
Roasted lobster in its shell
with sautéed chestnuts, gnocchi and smoked bacon
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Le chevreuil poêlé aux épices douces,
poires confites et rutabaga à l’orange
Pan-fried venison with a delicate spiced sauce
served with confit pear and orange rutabaga
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Les fraises de Corée et crémeux au chocolat Guanaja,
glace au Pedro Ximenez
Korean strawberries with Guanaja chocolate crémeux
and Pedro Ximenez ice cream
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Le moka, thés Peninsula ou tisanes
Mocha, Peninsula teas or herbal infusions
Les chocolats et friandises
Chocolates and Christmas cookies
1,888 per person
Price is in Hong Kong dollars and subject to 10% service charge
Chr i stmas D ay and B oxing D ay D inner 2016
Ve g e t a r i a n M e n u
La truffe en salade de pomme de terre au vieux Parmesan
Truffle and potato salad with aged Parmesan
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La betterave en duo - carpaccio et gelée au parfum de truffe noire
Duo of beetroot - carpaccio and jelly with essence of black truffle
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La châtaigne en fin velouté à la cardamome
et crème légèrement fumée
Chestnut soup infused with cardamom and lightly smoked cream
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Le pithiviers de topinambours et persil
Jerusalem ar tichoke and parsley pithiviers
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Les fraises de Corée et crémeux au chocolat Guanaja,
glace au Pedro Ximenez
Korean strawberries with Guanaja chocolate crémeux
and Pedro Ximenez ice cream
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Le moka, thés Peninsula ou tisanes
Mocha, Peninsula teas or herbal infusions
Les chocolats et friandises
Chocolates and Christmas cookies
1,888 per person
Price is in Hong Kong dollars and subject to 10% service charge
Festive S et Menu 2016
蜜汁叉燒 拼 松露炸帶子
Sl i c e d b a r b e c u e d p ork
D e e p -f r i e d s c a l l o p s w i th b l ack truffle
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椰皇桃膠燉鮮鮑
D ou b le - b oile d f re s h a b a l o n e w i th p e a c h tre e je lly in a whole coconut
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豉椒炒龍蝦球
Wok- f r i e d l o b s te r ta i l w i th b l a c k b e an and chilli s auce
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酥薑脆斑柳
C r i s py g a ro u p a f i l l e t g l a ze d w i t h ginge r honey
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大地魚炒和牛崧飯
F r i e d r i c e w i th m i n c e d Wa g yu be e f
a n d d r i e d f l a tf i s h
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聖誕甜品
C h r i s t m a s d e s s e r t d e light
每位 1,088 per person
Price is in Hong Kong dollars and subject to 10% service charge
以上價格以港元計算及須加收1 0 % 服 務 費