RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007 Rognons de porc aux
Transcription
RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007 Rognons de porc aux
RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007 Rognons de porc aux champignons de Paris (Xavier Bocquet - 30 ans – Gestionnaire technique incendie) Pour 4 convives Préparation : 5 min Cuisson : 20 min 400 à 500 g de rognons de porc 2 noix de beurre 150 g de champignons de Paris 5 à 10 cl de vin blanc sec 4 gousses d’ail Quelques feuilles de persil 1 c. à café de thym moulu 3 c. à soupe de coulis de tomates Sel, poivre. Coupez les rognons en deux et retirez la membrane à l’aide d’un couteau fin puis dénervez-les ou faites-les préparer par votre artisan. Coupez les rognons en dés. Pelez et émincez l’ail. Hachez le persil. Faites cuire les rognons 3 minutes dans une poêle bien chaude, avec une noix de beurre (enlever les sucs rendus) puis faites-les dorer de tous les côtés. Rincez les champignons. Dans une autre poêle, faites-les dorer avec une noix de beurre puis arrosez de vin blanc et laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez l’ail, le persil, le thym et le coulis de tomates. Salez, poivrez. Mélangez. Ajoutez ensuite les rognons et laissez cuire, à feu doux, pendant 10 minutes. Servez avec du riz ou une salade verte. Campagne Produits Tripiers 2007 Recettes Livrets VFC Relations Publiques pour la CNTF Lundi 18 juin 2007