Bulletin du 6 octobre 2015 – Courge spaghetti

Le Bulletin
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Recette : Courge spaghetti sauce arrabiata
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06 octobre 2015
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au plus tard le jeudi matin à 08h30 la semaine qui précède la livraison
En vedette cette semaine :
La courge Spaghetti
La courge spaghetti se distingue des autres courges par sa chair
qui ressemble à des spaghettis lorsqu’on la sépare avec une
fourchette après la cuisson . Une bonne courge spaghetti sera
dure avec une peau lisse jaunâtres ou blanchâtre parfois rayée.
La courge spaghetti peut remplacer les spaghettis dans la plus part
des recettes. Elle est délicieuse nappée de beurre ou de diverses
sauces à pâtes. On peut aussi l’utiliser comme les autres courges ,
notamment dans les soupes et les ragouts.
Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l’arrose de
vinaigrette, ou de mayonnaise. On la consomme ou on l’apprête
souvent crue et râpée.
La courge spaghetti a une faible densité énergétique , elle contient
très peu de calories. Elle est prisée par les personnes qui
surveillent leur poids , en substitution des pâtes alimentaire
Tiré de l’Encyclopédie visuelle des aliments
Ingrédients pour 4 portions
- 1 courge spaghetti, coupée en 2
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment broyé
- Au goût sel
- 796 ml (28 oz) tomates en purée en conserve
- garniture fromage parmesan râpé
Préparation
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un plat allant au four, déposer les demi-courges sur le
côté coupé.
Faire cuire 30-40 minutes jusqu'à tendreté.
Enlever les graines et à l'aide d'une fourchette, séparer les
filaments des courges pour faire des spaghettis.
Pour la sauce : faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et
faire revenir l'ail haché, sans le brunir, ajouter le piment en
brassant quelques minutes.
Ajouter les tomates et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à
épaississement. Assaisonner au goût.
Napper de sauce et parsemer de parmesan les courges.
Source: Metro
Bulletin préparé par Lise Marie Pangu,
Agente de développement spécialiste en nutrition
Boîtes d’ici et Cie
Bon appétit !!!
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THIS WEEK’S RECIPE
Recipe : Spaghetti squash with arrabbiata sauce
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October 6th, 2015
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In the spotlight this week
Spaghetti squash
Spaghetti squash differs from other varieties of squash in that
when it is cooked its flesh comes away in spaghetti-like
strands. Spaghetti squash is usually ivory or yellow in colour,
but some varieties are striped. Choose fruit that is firm with a
smooth skin.
Spaghetti squash can replace spaghetti in most recipes. It’s
delicious served with pasta sauces or simply with butter. And,
just like other types of squash, it can be used as an ingredient
in soups and stews.
Cooked spaghetti squash is often eaten cold in salads with vinaigrette dressing or mayonnaise, or the flesh can be grated
and eaten raw.
Spaghetti squash is rich in nutrients and low in calories, making it a great low-carb alternative to pasta.
From l’Encyclopédie visuelle des aliments
Ingredients for 4 portions
- 1 spaghetti squash, cut in half
- 45 ml (3 tbsp) olive oil
- 4 cloves garlic, chopped
- 2 ml (1/2 tsp) crushed chili pepper
- Salt to taste
- 796 ml (28 oz) canned tomato puree
- Grated parmesan cheese
Preparation
1. Preheat the oven to 180°C (350°F).
2. Place the two halves of squash in an ovenproof dish, cut
side down.
3. Bake for 30-40 minutes until tender.
4. Remove the seeds and, using a fork, separate the ribbons
of flesh to make “spaghetti”.
5. For the sauce: heat the olive oil over a medium heat, add
the chopped garlic and fry gently without letting it brown. Add
the chilli flakes and stir for a few minutes.
6. Add the tomato puree and leave to simmer for 20 minutes
until the sauce thickens. Season to taste.
7. Pour the sauce over the spaghetti and sprinkle with parmesan cheese.
Source : Metro
Newsletter prepared by Marie-Lyne Deschênes nutritionist
Boîtes d’ici et Cie
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