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08 octobre 2013
Bonjour à tous et à toutes,
N’oubliez pas : Prochaine date limite pour commander :
16-10-2013
Recette : Courge spaghetti sauce tomate
Ingrédients
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En vedette cette semaine
La courge spaghetti
La courge spaghetti est le fruit d'une plante potagère dont l'origine proviendrait d'Amérique du
Nord ou d'Amérique centrale. Cette courge doit son nom au fait que sa chair ressemble à des spaghettis une fois cuite. Choisissez une courge spaghetti ferme et exempte de meurtrissures.
La courge spaghetti remplace merveilleusement les spaghettis dans les recettes dont il est l'aliment
principal. Pour une cuisson au four, entière, on fait quelques incisions dans la pelure et on la met à
cuire pendant une heure à une heure et demie au four à 180 °C (350 °F). On procède de la même
façon pour la cuire en moitié. Elle ne demande alors que 30 à 45 minutes en retournant les moitiés
à mi-cuisson. On peut aussi la cuire aux micro-ondes. On coupe alors la courge spaghetti en deux,
sans la peler. On enlève les graines et on dépose les moitiés de courge, côté chair ou côté plat dans
un plat en pyrex avec un peu d'eau. On fait cuire à puissance maximale pendant 12 à 15 minutes.
On peut aussi faire bouillir la courge spaghetti entière pendant environ 45 minutes ou coupée en
gros morceaux grossiers pendant 20 minutes. Peu importe comment on la cuit, il est essentiel de ne
pas trop cuire la courge spaghetti pour ne pas en altérer le goût et pour que ses filaments conservent une texture intéressante.
Une fois cuite, on détache à la fourchette ses filaments qui ressemblent à des pâtes spaghetti.
Après avoir bien égoutté ces spaghettis, on peut les utiliser avec n'importe quelle recette de sauce
pour pâtes alimentaires ! On peut très bien les servir uniquement avec de l'huile d'olive et du sel,
les incorporer dans les soupes ou les servir en plat d'accompagnement. On peut aussi manger la
chair de la courge spaghetti crue râpée et servie comme une rémoulade de céleri-rave. Il faut conserver la courge spaghetti entière dans un endroit sec et sombre en s'assurant d'enlever toute trace
de terre. Cuite, elle se conserve bien au réfrigérateur.
1 courge spaghetti, coupée en 2
45 ml (3 c. à soupe) d’ huile
4 gousses d'ail, hachées
1 oignon ciselé
Sel au goût
796 ml (28 oz) tomates en purée en
conserve
Garniture; fromage parmesan râpé
Préparation
1.
2.
3.
4.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un plat allant au four, déposer les demi-courges sur le côté coupé.
Faire cuire 30-40 minutes jusqu'à tendreté.
Valeur nutritive
1/2 tasse ou 125 ml
Enlever les graines et à l'aide d'une fourchette, séparer les filaments des courges pour
Teneur par portion
faire des spaghettis.
Calories
40kcal
Pour la sauce : faire chauffer l'huile à feu moyen et
faire revenir l’oignon et l'ail haché, en brassant
quelques minutes.
Ajouter les tomates et laisser mijoter 20 minutes
jusqu'à épaississement. Assaisonner au goût.
Napper de sauce et parsemer de parmesan les
courges.
Protéines
1g
Lipides
0,4 g
Glucides
9,6 g
Fibres
1,9g
Ce bulletin a été conçu et réalisé par Lise-Marie Pangu
Agente de développement spécialiste en nutrition
BBBB Lanaudière
Bon Appétit!
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THIS WEEK`S RECIPE
Recipe: Spaghetti squash with tomato sauce
October 18th, 2013
Don’t forget the next order deadline :
Octobre 16th, 2013
The featured this week
Spaghetti squash
Spaghetti squash, or Cucurbita pepo, is native to Mexico and Central America and is a variety of winter squash. The pulp of a spaghetti squash looks like spaghetti noodles, which is what inspired the
name. Choose a squash that is firm and blemish-free.
Spaghetti squash is an excellent healthy substitute for regular pasta.
Preheat your oven to 180°C (350°F). Wash the squash, pierce it all
over with a fork or paring knife, and cook it whole for 60–90 minutes.
Or, cut it in half lengthwise and cook for 30–45 minutes, turning the
halves over midway through cooking. It can also be cooked in the
microwave oven: cut the unpeeled squash in half lengthwise, scoop
out the seeds and place each half cut-side down in a Pyrex dish in
which a bit of water has been added. Microwave on high power for
12–15 minutes. Another option is to boil the squash whole for about
45 minutes or in big chunks for 20 minutes. Regardless of what
cooking method you use, do not overcook the squash, otherwise the
flavour is lost and the strands turn to mush.
Once cooked, scrape out the spaghetti-like filaments with a fork.
Toss or top with your favourite spaghetti sauce, season with oil and
salt to serve as a side dish, or incorporate in a soup to add flavour
and texture. Spaghetti squash is delicious raw as a salad; simply
grate and toss with a dressing or a remoulade sauce. Remove the
dirt and store the squash in a cool, dark and well ventilated place.
Refrigerate cooked squash in an airtight container.
Ingredients:
-1 spaghetti squash, cut in half
-45 mL (3 TBSP) oil
-4 garlic cloves, minced
-1 onion, chopped
-Salt to taste
-796 mL (28 oz) crushed tomatoes
-Grated Parmesan cheese
Directions:
1. Preheat the oven to 180°C (350°F).
2. Place the squash halves cut-side down in an ovenproof
dish.
3. Cook for 30–40 minutes, or until tender.
4. Scoop out the seeds and scrape out the filaments with a
fork.
Nutritional value
For the sauce: heat the oil over medi1/2 cup or 125 ml
um heat and cook the onion and garlic
for a few minutes.
Amount per portion
Add the tomatoes and simmer for 20
Calories
40 kcal
minutes until thick. Salt to taste
This newsletter was realized by Lise-Marie Pangu
Agent of development specialist in nutrition
Enjoy your meal !!!
Protéins
1,00 g
Fats
0,40 g
Carbohydrates
9,60 g
Fibres
1,90 g