A la Carte Parfums d`été Le restaurant est fermé le lundi et le mardi
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A la Carte Parfums d`été Le restaurant est fermé le lundi et le mardi
A la Carte Parfums d'été Le restaurant est fermé le lundi et le mardi. Nous pouvons toutefois vous recevoir sur réservation avec choix du menu établi par avance. Nous consulter. - Quelques traits pour commencer… Foie Gras de Canard à la Pêche. Fine Tuile à la Lavande et Parmesan. 24 € Raviole ouverte de Homard sur une Mousse de Cresson et Fumet léger à la Citronnelle. 29 € Les fameux Œufs de Poule en 2 cuissons. Petit Ragoût de Morilles et autres Champignons au Muscat de Saint-Jean de Minervois. 20 € - Des touches plus copieuses pour suivre… Saint-Jacques pochées dans un Beurre salé. Risotto aux Morilles et Emulsion ambrée. 34 € Sandre cuit sur Peau. Confit d’Echalotes, Mousseline de Céleri et d’Ail doux, Beurre de Vin rouge aigre-doux. 29 € Filet d’Agneau rôti sous sa graisse. Aubergine fondante et Jus réduit à la Fleur de Thym. Rattes croustillantes au Beurre. 32 € Côte de Veau juste rôtie pour un ou pour deux. Cocktail de Légumes dans un esprit « A la française ». 30 € - Pour finir sur une pointe de sucre… 16 € A commander en début de repas Feuilleté caramélisé et Rhubarbe : pochée au Sirop, en Mousseline et en Sorbet. 16 € Les Bonbons de Banane sur une Écume de Coco. Chocolat d’Amérique du Sud extra-bitter et Rhum. 16 € Tout Pêche : en Carpaccio, à la Poêle et en Sorbet. 16 € Sablé dit « Breton », sur lequel on a déposé des Mirabelles poêlées aux Effluves de Cardamome. 16 € - Menu pour les plus petits 16 € Nous pouvons également vous concevoir un menu sur mesure avec les vins tout en restant dans votre budget. Nous consulter.