restaurant l` aigle d` or

LA CARTE
Tous nos plats sont faits maison, élaborés sur place a partir de produits bruts
Un plat en direct nécessite une certaine attente
Nous vous remercions de votre compréhension
ENTRÉES
Crème de haricots blancs, effilochée de pintade confite 11€
Pressée de jarret de bœuf au foie gras 12 €
Chartreuse de saint jacques aux endives, beurre échaloté 13€
Foie gras de canard maison, à la poire tapée de Rivarennes 20€
Mijotée de homard, jeunes légumes, beurre du yuzu 26€
Salade tiède de langoustines au foie gras 25€
POISSONS
Blanquette de sandre au vin d'Azay et légumes du moment 25€
Etuvée de sole et langoustines, jus de tête 26€
Poêlée de Saint jacques, pâtes fraîches, beurre de truffes 23€
Poisson du marché 15€
VIANDES
Filet de bœuf au Chinon, échalote confite 27€
Désossé de caille, châtaignes, mousseline de céleri 16 €
Mignon de porc à la graine de moutarde, purée de panais 16€
Marmite de rognons et ris de veau au vieux Chenin 25 €
Magret d’oie au poivre timut, polenta crémeuse 20 €
FROMAGES
Plateau de fromages 9 €
Fromage de chèvre frais 8 €
St Maure chaud sur toast et salade 9 €
DESSERTS
( à commander au début du repas )
Assiette de sorbets ou de glaces faits à la maison 9 €
Griottine au chocolat, coulis de griottes 9 €
Feuilletine praliné chocolat crème glacée à la vanille 9 €
Poire rôtie aumiel et épices, glace à la pistache 9 €
Biscuit noisette, crème de marrons, glace rhum raisin 9 €
Ananas soufflé aux fruits exotiques 9 €
PRIX NETS—SERVICE COMPRIS –BOISSON NON COMPRISE
Nos viandes bovines sont d’origine française ou union européenne
Un plat peut nous manquer, ne nous en tenez pas rigueur, nous vous guiderons
Vers un choix de produits sélectionnés sur le marché
Menu Tradition 31 €
Tous nos plats
sont faits maison
Élaborés a partir
de produits bruts
Crème de haricots blancs, effilochée de pintade confite
Chartreuse de saint jacques aux endives, beurre échaloté
Pressée de jarret de bœuf au foie gras
Poisson du marché
Désossé de caille, châtaignes, mousseline de céleri
Mignon de porc à la graine de moutarde, purée de panais
Dessert au choix de la carte
à commander au début du repas
Le même menu avec une sélection de 3 fromages
Ou le fromage de chèvre frais : 36 €
Menu Saveurs 44 €
Foie gras de canard maison à la poire tapée de Rivarennes
Brochette de Saint jacques, crémeux de choux fleur à l’huile de noisette
Mijotée de homard, jeunes légumes, beurre de yuzu ( suplt 4€ )
Étuvée de sole et langoustines, jus de tête
Filet de sandre, endive caramélisée, salsifis, beurre d’orange sanguine
Marmite de rognons et ris de veau au vieux Chenin
Magret d’oie au poivre timut, polenta crémeuse
Pour l’ensemble de la table
Menu Prestige sans les vins 59 €
avec les verres de vin 10 cl 76 €
Dessert au choix de la carte
à commander au début du repas
Le même menu avec
Sélection de 3 fromages ou
fromage de chèvre frais 49 €
Saint jacques, crémeux de choux fleur à l’huile de noisette
Aoc Savennières 2012
Etuvée de sole et langoustines, jus de tête
Sorbet au vin d’Azay le Rideau
Servi le midi
Sauf le Dimanche
et jours fériés
Magret d’oie au poivre timut, polenta crémeuse
DEUX FORMULES
Aoc Sancerre 2012
Aoc Minervois 2015
Fromage au choix
Aoc Chinon 2014
Ananas soufflé aux fruits exotiques
A choisir dans le menu tradition
une entrée et un plat 24€
Ou
Un plat et un dessert 22 €
Menu enfant 12 €
Jusqu'à 10 ans