la carte - Restaurant :: L`Aigle d`Or
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la carte - Restaurant :: L`Aigle d`Or
LA CARTE Un plat en direct nécessite une certaine attente Nous vous remercions de votre compréhension ENTRÉE Crème de petits pois, effilochée de lapin confit 11 € Chartreuse d’escargots de Moulhierne aux pieds de cochon 12 € Terrine de lentilles au saumon frais et fumé à la maison 11 € Foie gras de canard maison, à la poire tapée de Rivarennes 20 € Mijotée de homard et asperges du Pays, beurre coraillé 25 € Salade de langoustines au foie gras 25 € POISSONS Blanquette de sandre au vin d'Azay et légumes du moment 25 € Étuvée de sole, légumes nouveaux, beurre de truffes 24 € Vapeur douce de colin aux asperges du Pays, beurre de ciboulette 16 € Poisson du marché 15 € VIANDES Filet de bœuf au Chinon, échalotes confites, pomme de terre écrasées aux cébettes 26 € Carré d’agneau rôti, poivron farci d’épaule confite à l’ail des ours 25 € Suprême de poulet fermier en croûte de chorizo, piperade de légumes 16 € Magret de canard, foie gras poêlé, crémeux de patate douce, épinards au beurre 24 € FROMAGES Plateau de fromages 9 € Fromage de chèvre frais 8 € St Maure chaud sur toast et salade 9 € DESSERTS ( à commander au début du repas ) Assiette de sorbets ou de glaces fais à la maison 9 € Griottine au chocolat, coulis de griottes 9 € Saint Honoré aux fraises 9 € Soupe de fraises rafraîchies , glace au basilic 9 € Mousse de riz au lait, gelée de citron et fruits du moment 9 € Barre chocolat à l’orange, parfait glacé à la mandarine impériale 9 € PRIX NETS—SERVICE COMPRIS –BOISSON NON COMPRISE Nos viandes bovines sont d’origine française Un plat peut nous manquer, ne nous en tenez pas rigueur, nous vous guiderons Vers un choix de produits sélectionnés sur le marché Menu Tradition 30 € Crème de petits pois, effilochée de lapin confit Terrine de lentilles au saumon frais et fumé à la maison Chartreuse d’escargots de Moulhierne aux pieds de cochon Poisson du marché Vapeur douce de colin aux asperges du Pays, beurre de ciboulette Suprême de poulet fermier en croûte de chorizo, piperade de légumes Médaillon de veau cuit a basse température, sucrine et flan de cresson Dessert au choix de la carte à commander au début du repas Le même menu avec une sélection de 3 fromages Ou le fromage de chèvre frais : 35 € Menu Saveurs 43 € Foie gras de canard maison à la poire tapée de Rivarennes Salade tiède de langoustines aux sésames Mijotée de homard et asperges du Pays, beurre coraillé (supplément 3€) Étuvée de sole, légumes nouveaux, beurre de truffes Filet de sandre, mousseline de petits pois, carottes, dés d’échalotes et lard fumé, Carré d’agneau rôti, poivron farci d’épaule confite à l’ail des ours Magret de canard, foie gras poêlé , crémeux de patate douce, épinards au beurre Pour l’ensemble de la table Menu Prestige sans les vins 58 € avec un verre de vin 11 cl a chaque plat 75 € Dessert au choix de la carte à commander au début du repas Le même menu avec Sélection de 3 fromages ou fromage de chèvre frais 48 € Mijotée de homard et langoustines aux asperges, beurre coraillé Reuilly 2013 Filet de sandre, mousseline de petits pois Carottes, dés d’échalotes et lard fumé Touraine Azay le Rideau 2010 Servi le midi Sauf Samedi, Dimanche et jours fériés Sorbet au vin d’Azay DEUX FORMULES Carré d’agneau rôti, poivron farci d’épaule confite a l’ail des ours Chinon 2005 Fromage au choix Saumur Champigny 2010 Saint Honoré aux fraises A choisir dans le menu tradition une entrée et un plat 23€ Ou Un plat et un dessert 21 € Menu enfant 12 € Jusqu'à 10 ans