FRéDéRIK KONDRATOWICZ - Restaurant de l`hôtel de ville

F R é Dé R I K KON DR ATOW IC Z
G r a n d R u e 6 , 1 7 0 0 F r i b o u r g - Té l . 0 2 6 3 2 1 2 3 6 7 i n f o @ r e s t a u r a n t - h o t e l - d e - v i l l e . c h w w w. r e s t a u r a n t - h o t e l - d e - v i l l e - c h F e r m é l e s d i m a n c h e s l u n d i s & m a r d i s m i d i
L’ I N S T A N T
Envie de vous laisser faire, envie de découvrir ma cuisine!... lisez, imaginez puis dégustez
Pour se mettre en goût, une saveur du moment tout en couleurs !
Foie gras de canard Landais relevé d’un croquant aux noisettes piémontaise
Accompagné d’un tartare de Mulard à l’huile de truffes noires & radis multicolores
Une tatin de pomme booskop
Ou si vous préférez !
Dos de sandre des lacs poêlé au romarin, sur une mousseline de céleri-rave
Pulpe de persil simple, trait de betterave rouge, parfumée au gingembre, choucroute douce
Coussin croustillant d’omble chevalier relevé de dentelles de saucisson Fribourgeois de la borne
Coeur de filet de boeuf Angus d’Irlande saisi à la poêle & relevé de dattes piquantes
Une réduction de vin du Minervois à l’oignon rouge & sauce soja fermentée
Les délices de nos jardins d’hiver
Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs
Ou pour les amateurs de saveurs sucrées !
Coulant tiède au chocolat très noir, adouci d’un caramel à la fleur de sel
Poire «Beurré Bosc» caramélisée, feuillantine aux châtaignes
Rafraîchit d’un sorbet à la poire Williams
Les sucreries pour accompagner les thés & les cafés
Le menu avec une entrée, le plateau de fromages ou le dessert 79.Avec le plateau de fromages 93.Le menu avec deux entrées, le plateau de fromages ou le dessert 106.Le menu complet 120.-
« Au milieu de l’hiver, j’ai découvert en moi un invincible été » Albert Camus
Notre pain est confectionné de façon artisanale au levain naturel et céréales anciennes par Stephan Rumpf, semeur de grains et faiseur de pains.
Nous adaptons naturellement le menu pour les personnes allergiques ou intolérante