→ CHATEAU CHAPEAU CORNU | HOTEL DANS L`ISERE A VIGNIEU

Menu Dégustation
Menu Régal
82 €
62 €
Ou Menu à 72 € avec un plat principal en moins
Les premières Morilles, polenta et fèves crémeuses,
mouillette Viennoise à la ventrèche de cochon noir
Menu Plaisir
42 €
Cuisses de Grenouilles en croûte de quinoa,
De préférence, servi pour toute la table…
Ce menu ne peut être commandé après 13h15 et 21h15
Gambas sauvage à la plancha, asperges tombées et
Bar et Tourteau aux Kumquats juste pochés
Dos de Lieu Jaune glacé au Champagne, Huîtres en habit
Les Champignons du moment « Briochés et en Risotto »,
de Nori, artichaut Soubise et poireaux fondants
voile d’Arabica et lait de poule
Ou
Selle d’Agneau poêlée dans une feuille d’ail sauvage
Pièce de Veau rôtie, macaronis et légumes printaniers,
ruban de patates douces à la Reine des près
Les Agrumes aux arômes de Chartreuse,
Demi queue de Homard au sautoir,
et braisée aux poivrons pimentés,
mousseline de brocolis aux amandes et palette de légumes,
pois cassés et pressé de céleri-blettes
bisque à la fleur de cerisier
Plateau de Fromages affinés
Parfait à l’orange Maltaise et Moelleux pamplemousse,
sorbet Yuzu
Composez votre repas à la carte
Suprême de canette des Dombes au Foie Gras,
carottes créances au pain d’épices et raviole de navet,
Finger au chocolat Guanaja de chez Valrhona,
jus au poivre long
caramel et pistache, crème glacée à la cardamome
et vanille de Madagascar
Plateau de fromages affinés
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Une Entrée : 22 €
Un Plat: 33 €
Plateau de Fromages : 12 €
Un Dessert : 14 €
supplément de 5 € pour tous les plats issus du menu Dégustation
(sauf le dessert)
chaud-froid de haddock à l’oseille
dans un bouillon végétal au Carvi, condiment avocat
pommes Boulangères et mayonnaise tiède
aux herbes fraîches
Ou
Ou
Les Fraises Gariguettes et la Rhubarbe,
Pré dessert
crème cheesecake, hysope et macaron glacé
La Poire Williams confite et en décoction,
fine meringue et sorbet yaourt au parfum de genévrier
Menu Enfant
14 €
(Menu servi jusqu’à 12 ans et adapté à son âge)
Ce menu comprend un plat et un dessert
CHATEAU DE CHAPEAU CORNU – Restaurant LE CAPELLA
312 rue de la Garenne – 38890 VIGNIEU – 04 74 27 79 00
www.chateau-chapeau-cornu.fr // www.lecapella.com // [email protected]