La carte du restaurant
Transcription
La carte du restaurant
MENU PRESTIGE MENU CLASSIQUE 115 € 90 € Amuse Bouche *** 1 Entrée au choix *** 2 Plats au choix *** Fromages de France *** Dessert au choix *** Mignardises Amuse Bouche *** 1 Entrée au choix *** 1 Plat au choix *** Fromages de France *** Dessert au choix *** Mignardises MENU DEJEUNER A LA CARTE 55 € Servi uniquement au déjeuner Amuse Bouche *** 1 Plat au choix *** Fromages de France *** Dessert au choix Les desserts sont à commander en début de repas Plat 45€ *** Fromages 15€ *** Dessert 20€ TVA 10% Comprise Composez votre menu avec la carte proposée par notre chef Les Entrées Cristalline d’Araignée de mer à l’Avocat, Yuzu, huile de Curry aux Herbes fraîches Asperges Blanches du Val de Loire, Vinaigrette Truffée Ravioles de Champignons sauvages dans un Velouté Marbré de Foie Gras de Canard au poivre de Sichuan, Rhubarbe confite Huitres « Perles Blanches » N°2 grillées, bouillon acidulé Les Poissons Saint-Pierre à la Feuille de cerisier du japon, Croquant d’Asperges vertes Bar Sauvage, Caviar de Sologne dans une émulsion marinière (supplément 20€) Rouget Barbet à la Manzanilla, Légumes en damier et Tomates Green Zébra Homard bleu grillé à cru, Risotto crémeux lié au Corail (supplément 15€) Les Viandes Filet de Bœuf grillé au « Wasabi », jus à l’huile de Sésame Canard croisé, Basilic Thaï et Navet « Shin Jou » Dos d’Agneau grillé « Genghis Khan », pousses de Soja et Oignons Rouges Ris de Veau de Lait en Teriyaki, Purée de Petits Pois de Printemps (supplément 15€) Les Desserts Soufflé « Rothschild », sa glace à la gousse de Vanille Bourbon Perle à la Violette, Cassis en Gelato La Traditionnelle Dacquoise Chocolat-Noisettes, Façon Philippe Dépée Fraises et Rhubarbe en Pavlova, fine gelée de Champagne Rosé Hibiscus coulant et Mousse de Carotte en Coque Les desserts sont à commander en début de repas TVA 10% Comprise