`Cuisine à tendance méditerranéenne Cette cuisine

‘’Cuisine à tendance méditerranéenne
Cette cuisine légère, parfois d’une rare simplicité, dégage les
saveurs et les arômes naturels des ingrédients qui la composent.’’
Laissez-vous surprendre…
La Pêcherie Brings you the Best of Mediterranean Cooking…
37.00
BUSINESS LUNCH
Servi du Mardi au Vendredi
(Sauf Jours Fériés)
Entrée, Plat, Dessert ou Café
37.00
BUSINESS LUNCH
Available from Tuesday to Friday
Except Public Holidays
Starter, Main, Dessert or Coffee
49.00
SIGNATURE MENU
Quatre Plats
Servi les Vendredis et Samedis
de 19.00 à 21.30 heures
49.00
SIGNATURE MENU
Four Courses
Available Fridays and Saturdays
from 7.00 p.m. to 9.30 p.m.
49.00
MENU DU DIMANCHE
Trois Plats à choix
Tous les dimanches de 12.00 à 14.00 heures
(Sauf jours fériés)
49.00
SUNDAY MENU
Your Choice of Three Courses Menu
Every Sunday from 12.00 p.m. to 02.00 p.m.
(Except public holidays)
LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES
COLD AND WARM STARTERS
18.50
Œuf Mollet Frit aux Amandes
Fricassée Forestière à la Provençale
Lard Sec du Valais à la crème
18.50
Soft Egg Fried with Almonds
Soft Egg Fried with Almonds Wild Mushrooms and
Walis Bacon
23.00
Thon Rouge Façon ‘Tataki’
Betterave Rôtie au Miel d’Acacia, en Espuma et
Glacée aux Épices, Réduction de Vinaigre de Jeres
‘el Majuelo Gran Reserva’
23.00
Red Tuna ‘Tataki’
Red Tuna ‘Tataki’ Beetroot: Roasted, Espuma and
glazed with spices, Jeres reduction
46.00
46.00
Demi Homard du Maine
Demi Homard du Maine Rôti à l’Ail Doux, Ravioles
de Royans au Pistou et aux Cornes d’Abondance
Half Maine Lobster
Roasted with Garlic, Ravioli and Cornucopia
21.00
Fat Liver Duck Terrine
With Artichokes, Figs and Pink Salt from
Himalaya
25.00
Sautéed Quail with Cognac
Sautéed Quail with Cognac and Red Currants
Sautéed Forest Mushrooms, Provençale Style
Tuile Grana Padano 'AOC'
21.00
Terrine de Foie de Canard
Artichauts et Figues au Sel Rose d’Himalaya
25.00
Fricassée de Caille au Cognac
Fricassée de Caille au Cognac et Aux Raisinets
Poêlée de Champignons des Sous-Bois à la
Provençale, Tuile de Grana Padano « AOC »
23.00
Saumon Fumé
Tartine de Saumon Fumé d’Ecosse aux
jeunes Pousses et Concentré de Pomme en Gelée
23.00
Smoked Salmon Bread and Scottish with Young
Leaves, Apple Jelly
LES PLATS PRINCIPAUX
48.00
Pavé de turbot
Pavé de Turbot au Court Bouillon et Sel Salish de
Washington, Tagliatelles de Légumes Croquants
Riz Basmati Bio aux Parfums de Citronnelle et
Gingembre
36.50
Filets de Perche Meunière
Filets de Perche Meunière, Pommes Frites, Légumes
du Marché
38.50
Bouillabaisse Traditionnelle
Bouillabaisse Traditionnelle Servie avec des Pommes
de Terre Safranées et Sauce Rouille
35.00
Gambas Rôtis
Gambas Rôtis à la Provençale Flambées au Pastis,
Riz « Organique » Sauté à la Thaï
38.50
Poêlée de Noix de St-Jacques
Poêlée de Noix de St-Jacques Piquées à la Citronnelle
Emulsion Iodée Infusée au Wakamé, Purée de Petits
Pois et Mini Navets Glacés à la Cardamome
43.00
Médaillons de Filet Mignon de Porc
Médaillons de Filet Mignon de Porc aux Girolles et à la
Crème, Pomme de Terre Mousseline Maison aux
Parfum Truffe, Espuma de Lard Sec
52.00
Noisettes de Chevreuil Grand Veneur
Noisettes de Chevreuil Grand Veneur Confiture
d’Airelles, Pomme, Spätzli Maison et Légumes
MAIN COURSES
48.00
Turbot Steak
Turbot Steak in Broth and Salish Salt from
Washington, Tagliatelle With Crisp Vegetables Just
Rolled In Butter, Organic Basmati Rice with
Lemongrass And Ginger
36.50
Meunière-style Perch Fillets
Meunière-style Perch Fillets French Fries and
Seasonal Vegetables
38.50
Fish Soup
Fish Soup Served with Saffron Potatoes and Rouille
Sauce (Spicy Mayonnaise)
35.00
Roasted Prawns
Roasted Prawns ‘’à la Provencal’’ Flambé with Pastis
Thai Fried "Organic" Rice
38.50
Pan-Fried Scallops
Pan-Fried Scallops with Lemongrass, Wakame
Emulsion, Mashed Peas and Baby Turnips with
Cardamone
43.00
Panfried Pork Tenderloin
Panfried Pork Tenderloin Cooked with Chanterelles
and Cream Mashed potatoes with Truffle Favor and
Bacon Espuma
52.00
Pan-Fried Medallions of Venison
Pan-Fried Medallions of Venison Cranberry Jam
Apple, Spätzli and Vegetables
LES DOUCEURS
DESSERTS
7.00
Choux Caramel et Beurre Salé
7.00
Caramel Puff Paste and Salted Butter
7.50
Double Dôme Poire- Sirop d’Érable
7.50
Double Dome Pear – Maple Syrup
7.50
Tartelette Meringuée au Yuzu et aux Noisettes
7.50
Meringue Tartlet with Yuzu and Hazelnuts
7.00
Caramelized Custard with Madagascar Vanilla Pod
7.00
Traditionnelle Crème Brûlée à la Vanille de
Madagascar
13.00
13.00
6.50
12.00
Café Gourmand
Café, Espresso ou Ristretto
accompagné de Mini-Desserts
Moelleux au Chocolat
Moelleux au Chocolat Cœur Fondant au Toblerone
6.50
12.00
Coffee Gourmand
Coffee, Espresso or Ristretto
accompagné de Mini-Desserts
Chocolate Stuffed Fondant
Toblerone Soft Chocolate Stuffed Fondant
Apple Strudel
Apple Strudel with Vanilla Sauce and a Scoop of
Vanilla Dream Ice Cream
Strudel aux Pommes
Strudel aux Pommes, Sauce Vanille et une Boule de
Vanilla Dream
Demandez notre carte complète des glaces et desserts.
Ask for our complete menu of the ice cream and dessert.
PROVENANCES | ORIGINS
Chevreuil : Allemagne
ThonMSC* : Sri-lanka
Côte de Bœuf : Canada
Saint-Jacques : Canada
Foie de Canard : France
Caille : France
Turbo : Espagne
Perches : Estonie
Gambas : Thailand
Porc : Suisse
Roe deer: Germany
TunaMSC*: Sri-lanka
Beef Rib: Canada
Scallops: Canada
Fat Liver Duck: France
Quail: France
Turbo: Spain
Perches: Estonia
Gambas: Thailand
Pork: Swisserland
* ‘’Marine Stewardship Council’’ Pêche Durable
* ‘’Marine Stewardship Council’’ Sustainable Fishing
Certains plats peuvent contenir du froment ou du gluten, du lait ou du lactose, des œufs, du
soja, des noix, de l’arachide ainsi que des ingrédients à base de porc. Si vous souffrez d’allergie
ou d’intolérance, nos collaborateurs vous apporteront volontiers leur aide
Some products may contain wheat, gluten, milk or lactose, eggs, soy, nuts, peanuts and pork In
case you suffer from allergies, please contact our staff. We are happy to help.
Tous nos prix sont en CHF,TVA et service inclus
All our prices are in CHF, VAT and service included