Pour commencer - Hôtel MERCURE La Baule

Pour commencer
Grignotises autour de la mer pour accompagner un verre de vin
7.50€
Les “Grignotises”: Assorted Bouchées around Seafood to savor with a glass of wine from our selection
Huitres pleine mer de Bretagne N°3
Oysters from Brittany N°3
Les 6 : 14.00 €
Les 9 : 21.00 €
Les 12 : 28.00 €
Saumon confit en Salade de Graines, Mousse d’Anchois
14.50€
Breaded Salmon comfit in Seed Crust, Mozzarella & anchovy
Wok de Langoustines et Cailles, Artichaut et Mimolette
16.50€
Dublin Bay Prawn & Quail legs as a Wok, Artichoke & Mimolette
Burrata au jambon cru, Légumes au condiment d’agrumes
15.00€
Burrata & raw ham, vegetables on citrus fruits dressing
Bisque de Crustacés, Croûtons frottés à l’Ail
Rouille légère au Piment doux
Homemade Crustacean Soup, Garlic “Croutons” & sweet Pepper « Rouille »
10,00 €
Les Plats
Filet de Bar cuit sur galet
25.00 €
Sea Bass filet served on a pebble, Dill « Emulsion »,
Noix de Saint Jacques juste saisies, Lait fumé
26.50€
Scallops, simply sautéed, smoked milk sauce
Filet de Dorade rôti, Crémeux de chou-fleur aux arachides
23.00€
Roasted sea bream filet, Peanut & cauliflower Cream
Demi -Coquelet au vin noir et Langouille Briéronne
23.50€
Roasted half-Cockerel on dark wine sauce, Langouille de Brière
Côte de Veau poêlée à la « Guéménoise au lard »
28.00 €
Pan-fried Veal rib & “Guémenoise”
Entrecôte de Bœuf breton poêlée, Sauce brune
26.00€
Pan-fried Beef rib eye steak on Gravy
Les Pâtes et Omelettes
Omelette du Chef, Pommes grenailles et Salade verte
13.50€
Chef’s Omelet, sautéed potatoes & salad
Linguinis aux Coquillages ou au Bacon, selon votre goût
Crémeux d’Echalotes au Vin blanc et petits Légumes
« Linguinis » served with Clams OR Bacon, up to your choice
15.50 € (L)
18.00 € (XL)
Les Fromages
Fromages affinés, Petit pain aux céréales, Confiture pomme Tatin
10.00 €
Refined Cheese platter, small grain bread and Tatin apple jam
Curé Nantais comme un Nougat,
Pommes fondantes au Lambig
9.00 €
« Curé Nantais» as an iced « Nougat », apple perfumed with « Lambig »
Les Desserts
Tartelette à la poire vigneronne, mousse de riz au Matcha
10.00€
Pear winemaker Tart & rice mousse with matcha
La Forêt Noire revisitée, aux Griottines à l’Eau de Vie
10.00€
“Forêt Noire” Chocolate & brandied cherries
Craquant d’Oranges au Pain d’épices
10.00€
Crunchy pancake, Orange & Ginger bread
Le Paris – La Baule « Terminus» au caramel
10.00 €
Le Paris-La Baule « Terminus », on caramel sauce
Le Café Gourmand du Ruban Bleu
« Ruban Bleu »’s Gourmet Café
11.00 €