Menu Noël 2016 - Hyatt Regency Nice

Menu Noël 2016
(Servi le 24 décembre au soir et le 25 décembre au déjeuner)
79 € par adulte (hors boissons)
Amuse-bouche
 Cappuccino aux marrons rôtis, raviole de cèpes et crème de truffe
Roasted chestnut cappuccino, porcini mushroom ravioli and truffle cream
Entrée / Starter
 Homard cuit en coque, vinaigrette de légumes comme un aïoli,
toast de rouille et pointes d’herbes sauvages
Lobster roasted in its shell, vegetable dressing like an aïoli, rouille toast and
fresh herb tips
Ou/Or
 Marbré de foie gras de canard, artichaut et magret fumé, chapelure
d’épices, briochette aux noisettes
Duck foie gras terrine lightly spiced with artichoke and smoked duck breast,
hazelnut brioche
Plat / Main dish
 Filet mignon de veau rôti au thym, mousseline de pommes de terre
Vitelotte, poêlée de légumes d’hiver, jus à la truffe
Roasted veal tenderloin with thyme, Vitelotte potato mousseline,
pan-fried winter vegetables, truffle jus
Ou / Or

Dos de bar cuit façon meunière, risotto crémeux au safran,
sauce au vin rouge de Provence
Sea bass fillet « meunière », creamy saffron risotto, Provence red wine sauce
Dessert
 Bûche vanille mandarine
Vanilla and tangerine Christmas log
Mignardises / Delicacies
Menu Enfant à 45 € (hors boissons)
Amuse-bouche
 Brochettes de tomate et mozzarella, vinaigrette balsamique
Tomato and mozzarella skewers, balsamic dressing
Entrée / Starter
 Traditionnelle Quiche Lorraine
Traditional « Quiche Lorraine »
Plat / Main dish
 Nuggets de dinde de Noël, sauce Tartare, frites et salade
Turkey Nuggets with Tartare sauce, French fries and salad
Dessert
 Buche vanille mandarine
Vanilla and tangerine Christmas log
Mignardises/Delicacies