Les planches Les entrées

Les planches
La cochonne 18
L’antipasto 16
La mer 17
La fromagère 17
La charcutière 16
La Corsaire 18
Les entrées
Crevettes Tonic
Portobello Farci
Brochette de Fondue
Crevettes déglacées au gin
avec mousseuse de concombre.
10
Escargots gratinés
au gruyère, roquette.
9
Fondue parmesan, salsa cantaloup,
caramel de cidre.
10
Joue de porc braisée
Flanc confit
Ris de veau
Braisée à la Dark Mild, choux de Bruxelles,
lardons de bajoue.
9
Confit au gras d’oie,
sauce réduction soya et érable.
8
Sauce à la bière, purée
de patate douce, légumes.
15
Tartare de boeuf
Tartare de saumon
Flanc confit et pétoncle
Mayo aux câpres, tomate séchée,
cornichon sucré.
14
Poivron jaune, cornichon sucré,
tempura de Bristol, mayo à la mandarine.
12
Flanc confit au gras d’oie, pétoncle poêlé,
polenta crémeuse, sauce réduction soya et érable.
12
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Les plats
Ris de veau
Tartare de saumon
Tartare de boeuf
Sauce à la bière, purée de
patate douce, légumes.
25
Poivron jaune, cornichon sucré, tempura
de Bristol, mayo à la mandarine.
22
Mayo aux câpres, tomate séchée,
cornichon sucré.
24
Duo tartares
Poisson d’arrivage
Poutine ris de veau
Nos tartares de boeuf
et saumon maison.
24
Selon l’arrivage, garniture
et sauce du moment.
Prix du marché
Frites maison, fromage québécois à
pâte ferme, sauce au vin doux.
16
Brochette de tofu frit
et salade de lentille du Puy
Bavette de boeuf
Burger d’agneau
Purée de patate douce, légumes, sauce champignons
et bourbon à l’huile de truffe.
22
Pain à l’hydromel, mayo au yogourt grec et lime,
pesto de menthe et noix de Grenoble.
17
Grilled cheese
Porchetta
Hot “Sweetbread”
Canard confit, duxelle de champignons à l’huile de truffe,
tombée de poireau et fromage au cumin.
17
Porc farci au pesto de roquette et amande, artichaut, tomate
séchée et chèvre, patates rattes confites, sauce moutarde.
16
Pain brioché, ris de veau, tombée d’épinard
et oignon frit à la bière, sauce vin doux.
23
Tofu mariné à la bière, salade de lentille, légumes
grillés et purée de tomate séchée.
16
Un p’tit plus
Bol de frites 4
Pétoncles (deux) 6
Extra fromage à poutine 5
Extra ris de veau 10
Salade verte 6
Légumes glacés au beurre 6
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