Gratin de Saint Jacques aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes
50 cl de lait ½ écrémé
6 poireaux
1 gousse d’ail
40 g de beurre
40 g de farine
300 g de noix de Saint Jacques
1 jaune d’œuf
3 branches de persil
150 g de gruyère râpé
2 échalotes
Etapes de préparation
1. Nettoyez, coupez en deux et émincez les blancs de poireaux. Faites cuire
les poireaux 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez refroidir et réservez.
2. Epluchez, ciselez les échalotes, l’ail et le persil. Dans une casserole, faites
revenir les échalotes et l’ail dans le beurre. Ajoutez la farine, laissez cuire 2
min en remuant avant d’ajouter le lait tiède. Assaisonnez, laissez cuire 3 min
puis ajoutez les poireaux, le jaune d’œuf et le persil.
3. Versez le tout dans un plat à gratin, disposez les noix de Saint Jacques et
parsemez de gruyère. Faites cuire au four préchauffé à 190 °C (th. 6/7), 20
min.
Gratin de Saint Jacques
aux poireaux
Papi-cuistot
Détente Loisirs Haut Vendômois
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