gateau renverse choco-poires

GATEAU RENVERSE CHOCO-POIRES
Le gâteau renversé choco-poires offre un très bel effet décoratif de rosace une fois
retourné. De plus, les poires lui confèrent beaucoup de moelleux.
Pour 12 personnes. Préparation < 20 min. Cuisson 55 min
Ingrédients
1 kg de poires williams (ou autre variété)
75 g de Maïzena
150 g de chocolat noir
50 g de poudre de cacao
130 g de beurre
2 oeufs
300 g de sucre
25 cl de lait
150 g de farine
Préparation
1. Pelez, épépinez et coupez les poires en 2, puis chaque moitié en 6 quartiers. Faites cuire
les poires avec 50 g de beurre et 50 g de sucre dans une large poêle pendant 5 min à
couvert, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Pendant ce temps-là, préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau profond de
22 cm puis chemisez le fond et les bords de papier sulfurisé. Disposez harmonieusement les
morceaux de poires au fond.
3. Mélangez, au batteur électrique, dans un saladier, tout le reste des ingrédients, excepté le
chocolat.
4. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis incorporez-le à la
préparation, tout en continuant de battre.
5. Versez la pâte sur les poires et enfournez pour 1h15, testez la cuisson en enfonçant à
cœur la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Attendez 10 min avant de renverser le
gâteau, laissez-le refroidir. Servez-le accompagné d’une crème anglaise ou de sorbet à la
poire.
Recette d’Anne-Laure Pham