Trophée A.N.P.C.R.

19ème Trophée de Cuisine et Service
A.N.P.C.R.
Annexe 3 : Cocktail création
Nom :
Cl :
TYPE :
CAT. :
GOUT :
COULEUR :
Direct
Pink Flower's
11 cl
before lunch
long drink
acidulé
rose
Shaker
Verre à
mélange
VERRE UTILISÉ
COMPOSITION
Gin beefater
liqueur coquelicot
jus d'ananas
Gingembre
citron vert et feuilles de
menthe
verre à Martini
Q
U
2
4
4
cl
cl
cl
1
cl
TECHNIQUE
Melange de 4cl de liqueur de coquelicot avec 2cl de gin beefater et 4cl de jus d'ananas et 1cl
de citron vert frappé au shaker et passé à la passoire, Il est ensuite versé dans un verre à
Martini et est décoré d'une feuille de menthe et quelques zeste de citron vert.
ARGUMENTAIRE
Le gout acidulé de la liqueur de coquelicot est atténué par l'arome fin et délicat du Gin sans
pour autant le masquer. Le jus d'ananas va permettre à la liqueur de coquelicot de revéler
son arome floral que le gingembre et le citron vert mettent en valeur. Nous vous
proposons ce cocktail a base floral afin d'emmener votre palais sur la finesse et la robusité
du plat.
Président : Bruno TREFFEL
[email protected]
www.anpcr.asso.fr
A.N.P.C.R.
Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des C.F.A.
ANPCR - I.M.T. - 10, rue Aimé Pupin - 38029 GRENOBLE Cedex 2
2015 annexe 03 grenoble
Cocktail création