Marinées en tartine, citron vert et sour cream En

Marinées en tartine, citron vert et sour cream
En effilochée, Radis-Daïkon mariné et Laitue de mer Bio
Crémeux au Gruyère, pousses et crumble de Moutarde
Crémeux au Vin d’Arbois et Grenouilles en Tempura
En nage au Champagne et Curry doux, Pak-choï et Raisins Sultan
À la Petite Arvine, pousse d’épinards et Agarics
Laqué de Betterave, Laitues romaines et écume de lait fumé
Gratin de Cardons, pommes soufflées, condiment à la Moelle et Truffes Noires
L'Aiguillette poudrée de "Dukkah", Jus au Cumin des Prés
La Noix rôtie au Citron vert, chips de Pommes de terre
Confite entière aux herbes et découpée à votre table
Assortiment de glaces et sorbets accompagnés de fruits de saison
Cheese-cake à la rhubarbe, compotée et sorbet
Confit de Banane, biscuit praliné et Citron Combava
Baba imbibé aux Agrumes, crème au Poivre, sorbet Kalamansi
Ganache montée au Chocolat Arriba, croustillant et glace Cacahuètes
Pour vous éviter un temps d'attente,
nous vous demandons d’être
gourmand et
de choisir votre dessert en début de
repas
Rôti entier (pour 2 personne, 50 minutes)
En deux services, la cuisse servie sur salade
Cuite à a poêle, Pruneaux au vin rouge et jus de viande
Fait de cacao noble d'appellation d'origine East Highland,
Plantation de Jember à Java, Indonésie