bourboauvergne bar

11ème Trophée de Cuisine et Service
A.N.P.C.R.
Annexe 7 :
Nom :
FICHE TECHNIQUE COCKTAIL
Le Desbaou
Positionner la photographie ici - format 400 x 300 pixels
15
Cl :
COMPOSITION
Q
U
before dinnes
garlaban
3
TYPE :
/10
long drink
jus de pamplemousse
4
CAT. :
/10
corser
sirop de noisette
1
GOUT :
/10
crème fleurette
2
COULEUR : rose
/10
gingembre
PM
Direct
Shaker
Verre à mélange
VERRE UTILISÉ
Verre Fantaisie
TECHNIQUE
Dans un shaker à moitié rempli de glace, verser l'ensemble des ingrédients dedans, shaker, puis
servir dans un verre fantaisie, saupoudrer de gingembre.
ARGUMENTAIRE
Le Despaou, "précipice" en provence est réalisé à base de garlaban, eau de vie de marc distillé près
d'Aubagne. Le garlaban tient son nom de la montagne fière dont la tête domine et protège du
mistral la vallée d'Aubagne en provence. C'est à lui qu'en 1928 ALFRED MAUNIER dedia le
premier marc distillé au pied même du massif . Le marc de PROVENCE GARLABAN, eau de vie
d'appellation controlée, issue de la Distillerie Janot preferent laisser le temps et d'offrir aux palais
un alcool rare : trois annee passee en fut de chêne font du GARLABAN un produit d exception et
lui garantissent ses qualités gustatives et sa robe légerement ambrée.EAU DE VIE de
bourboauvergne bar.xls
Cocktail
A.N.P.C.R.
Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des C.F.A.
Siège social : 10, boulevard du Mail – 01300 BELLEY
Président : Philippe CHALMEL – [email protected]
www.anpcr.asso.fr
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