Fiche Rouge Canadel 2015

Bandol Rouge 2014
Cépages :
70% Mourvèdre, 20% Cinsault, 6% Grenache, 4% Syrah
Terroir :
Sols argilo-calcaires, vignes cultivées en « restanques » sur
une colline exposée au Sud.
Rendement : 29 hl/ha. Âge moyen des vignes : 37 ans
Vinification :
Vendangés à la main à maturité optimale, les raisins sont
triés à la vigne et à la cave, puis intégralement égrappés.
La fermentation dure 2 à 3 semaines, en cuves béton
thermo-régulées, avec des remontages légers permettant
une extraction douce. Les vins sont élevés 18 mois en
foudres de chêne de 30 à 80 hl.
Le millésime : Le millésime 2014 a commencé par un hiver très pluvieux.
Le printemps a été relativement sec et les vignes ont pu
pousser dans des conditions très saines. L’été,
relativement frais et sec laissait présager des vendanges
tardives, mais les pluies bienfaitrices de fin août et
l’augmentation des températures en septembre ont
permis d’accélérer et de parfaire la maturité des raisins.
Les vendanges des rouges ont commencé le 12
septembre et se sont terminées le 25 septembre.
Dégustation : Vin d’une grande élégance révélant au nez des arômes
de fruits rouges, d’épices, de zan, de tabac blond. On
retrouve ces arômes en bouche, enrobés par des tannins
d’une extrême finesse. La finale est longue, sur les épices
et les fruits rouges, soutenue par des notes mentholées.
Service :
Servir à 18°C
Accords :
! Viandes (carré d'agneau rôti aux herbes, côte de
bœuf, rôti de veau orloff)
! Gibiers (daube de sanglier aux olives, gigue de
chevreuil ...)
! Moussaka
! Marquise au chocolat
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