Can be drunk with : game, red meat, cheeses, chocolate desserts

2010
DOMAINE DU
Père C aboche
Grape varieties :
Wine-making:
Tasting:
70% GRENACHE
15% SYRAH
8% Cinsault, Counoise, Muscardin,
Harvest by hand, picked when fully
mature and also sorted by hand,
light crushing and destemming,
permanent temperature control
during fermentation, traditional
maceration (about one month),
ageing in big oak barrels (50% old
and 50% new) and normal tanks
during 12 – 14 months.
Aromatic wine with notes of fresh
and soft, the mouth is open in
attack, with a fond balance and
crisp acidity by giving relief to the
creaminess. There are also fruity
nose with a persistence of licorice.
This is the symphony of 13 varieties :
Vaccarèse, Terret noir, and some white
grape varieties : Bourboulenc, Clairette,
Grenache blanc, Roussanne and Picpoul
Age of vines :
60 – 70 years old
Terroir :
La Crau. Galets roulés
Operating temperature :
18° C
Can be drunk with :
game, red meat, cheeses, chocolate desserts
CHÂTEAUNEUF DU PAPE
A P P E L L AT I O N C H ÂT E A U N E U F - D U - PA P E C O N T R Ô L É E
2010
DOMAINE DU
Père C aboche
Cépages :
Vinification :
Dégustation :
70% GRENACHE
15% SYRAH
8% Cinsault, Counoise, Muscardin,
Les vendanges sont manuelles. Le
raisin est récolté à maturité et trié (le
tri est obligatoire à Châteauneuf-duPape), puis légèrement foulé et
égrappé. Le contrôle des températures est permanent durant la
fermentation, la macération dure
environ un mois. Après assemblage,
le vin vieillit dans des foudres de
chêne (50% neufs et 50% vieux) et
dans des cuves en béton, durant 12 à
14 mois.
Vin aromatique sur des notes
fraîches et douces, la bouche est
franche en attaque, avec un
équilibre friand et croquant de par
une belle acidité qui donne du relief
à l’onctuosité. On retrouve également la dominante fruitée du nez
avec une persistance sur la réglisse.
La symphonie des 13 cépages :
Vaccarèse, Terret noir, and some white
grape varieties : Bourboulenc, Clairette,
Grenache blanc, Roussanne and Picpoul
Age des vignes :
60 – 70 years old
terroir :
La Crau. Galets roulés
Température de service :
18° C
Accords mets & vins : gibiers, viandes rouges, fromages, desserts au chocolat
CHÂTEAUNEUF DU PAPE
A P P E L L AT I O N C H ÂT E A U N E U F - D U - PA P E C O N T R Ô L É E