SANCERRE ROUGE « La Bondenotte

SANCERRE ROUGE
« La Bondenotte»
www.pascal-jolivet.com
SITUATION
DEGUSTATION
Ce vin est issu d’une sélection parcellaire de
1.5 ha de vignes situé entre Bué et Champtin.
Généreux et souple, ce Sancerre Rouge
provient des vignes du Domaine. Il s’ouvre
avec le temps et libère toute la finesse et
l’élégance du Pinot Noir.
Une évolution lente lui permet d’atteindre sa
plénitude après quelques années.
ENCEPAGEMENT
Pinot Noir 100 %
SOLS
Argilo calcaires
ACCORDS METS-VINS
VINIFICATION
Ce vin s’accordera très bien avec des
viandes rouges en sauce, du gibier et du
fromage.
La récolte est sélectionnée, triée et égrappée
avant l’encuvage.
Après environ 2 semaines de macération, les
jus de goutte sont isolés en barriques pour un
élevage de 8 mois.
Domaine Pascal Jolivet
Route de Chavignol – 18300 SANCERRE
Tél. +33 (0)248 786000 - Fax : +33 (0)248 786009
E-mail : [email protected]
Site web : http://www.pascal-jolivet.com