Menetou Salon Rouge Domaine Bernard

Menetou Salon Rouge
« Cuvée La Vigne au Paul »
Domaine Bernard FLEURIET
et Fils
Description générale
Couleur rubis, ce rouge est léger, souple et parfumé. Les fruits mûrs y dominent (cerise, prune...). En
bouche on retrouve les fruits confits avec un final d'une grande richesse tout en finesse.
Cépages
100 % Pinot Noir
Accord mets - vins
Jeune, il peut se servir frais avec de la charcuterie, du poisson à chair ferme ainsi que de la viande
blanche et volaille.
Température de service
11-12 °C
Conservation
Ce vin est à consommer dans les 3 ans afin de conserver sa fraicheur et son fruité.
Menetou Salon Rouge « Cuvée La Vigne au Paul »
Domaine Bernard FLEURIET et Fils
Présentation de la région et du vignoble
Dès 582, Grégoire de Tours indique l'existence du vignoble de Sancerre dans ses écrits.
Planté essentiellement en pinot, il fut détruit par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle.
Par la suite, le sauvignon se développe et la qualité du Sancerre sera reconnue dès le premier décret AOC, en
1936. En 1959, les vins rouges et rosés, issus de pinot noir, sont à leur tour classés en AOC.
Situé sur les bords de la vallée de la Loire, le vignoble de Sancerre s'étend sur 2 800 hectares de coteaux
pentus et 14 communes.
Le Domaine
Depuis 1991, notre exploitation d'origine agricole a développé la vigne sur 22 ha de terrains pentus. 18 ha
faisant partie de l'appellation Sancerre et 4 ha en Menetou-Salon. Plantés sur 35 parcelles, nos vignes sont
présentes sur les trois grands terroirs Sancerrois et exclusivement sur des coteaux exposés sud, sud-est. Nos
terrains, très représentatifs de la typicité et de la diversité du vignoble sont répartis à 10 % sur les Silex, à 50 %
sur les Caillottes et à 40 % sur les terres blanches, ce qui autorise des assemblages d'une grande complexité et
d'une élégante subtilité. Nos vins sont exclusivement issus de cépage Sauvignon pour les Blancs et Pinot noir
pour les Rouges et Rosés.
Sensibles aux préoccupations environnementales et soucieux de qualité, nous n'utilisons plus de désherbant et
le moins possible de pesticide sur l'exploitation (lutte raisonnée).
Les vignes en forte pente sont enherbées dans le rang (fétuque pâturin) et travaillées sous les ceps. Les plus à
plat sont entièrement travaillés avec un enherbement naturel maitrisé dans le rang. Nous produisons de 30 à
65 hl/ha selon les vins, les parcelles et les années.
La vendange est entièrement faite manuellement dans le but d'un meilleur tri et d'un plus grand respect du
raisin (moins d'oxydation avec une récolte qui arrive entière). La vendange, une fois arrivée aux chais, est triée
manuellement, égrappée et transportée sur des tapis afin d'éviter toute trituration. Le pressurage est effectué
avec des pressoirs pneumatique et le jus s’écoule dans les cuves par gravité, le tout étant innerté afin d’éviter
l’oxydation et donc éviter l’utilisation du soufre.
Les blancs sont vinifiés à basse température (15 à 18°C) afin de conserver un maximum d'arômes, ils sont
ensuite élevés sur lies jusqu'en mai/juin et mis en bouteille. Les rouges cuvent 25 à 35 jours avec macération
pré fermentaire à froid de 10 jours. Après décuvage, une partie de la production fait sa fermentation
malolactique en fût et le reste en cuve.
Dégustation
Robe
Couleur rubis, brillante et limpide.
Nez
Explosif de fruits rouges bien mûrs.
Bouche
Attaque pleine de fraicheur, milieu de bouche agréable et ronde avec une belle acidité en final.