cuisine pied noir frita desert

CUISINE PIED NOIR
APERITIF
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Graines de lupin
Olives concassées
Anchois à l'huile sur toast grillés
Poulpes à l'huile
Merguez grillées coupées en
rondelles
Accompagnés d'Anisette ou Muscat
FRITA
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2 tomates/personne
1 poivron/personne (autant de vert que de rouge)
2 morceaux de viande/personne ( poulet, échine de porc, rable de lapin )
de l'huile d'olive, du sel, du poivre, et du piment d'Espelette
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Couper les poivrons, les tomates (préalablement pelées )et les différentes viandes en lamelles
Dans une "Paella" ( grand plat qui sert à faire la paella) faire frire tous les morceaux de viandes dans
de l'huile d'olive, les mettre de côté , ensuite frire les poivrons et rajouter les tomates en dernier;
Lorsque les légumes sont cuits remettre les morceaux de viande, mélanger et terminer la cuisson
pour réduire la sauce , saupoudrer de piment d'Espelette (doux ou fort selon les goûts), laisser
reposer ,
voire même, réchauffer une fois refroidi: c'est meilleur !
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Accompagnée d'un vin rosé BOULAOUANE
DESERT
Mantecao
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500gr de farine
250 gr de sucre
1 verre d'huile d'arachide
1 zeste de citron
de la cannelle en poudre
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Mélanger le tout dans un saladier ( sauf la cannelle), malaxer, rajouter de l'huile si la pâte n'est pas
souple et se craquelle, former des boulettes que l'on dispose sur une plaque de cuisson ( pas trop
serrées)
Mettre le four th. 180 (ou 6), cuire pendant une vingtaine de minutes, ( surveiller !)
Laisser refroidir et saupoudrer de cannelle
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Avec le café: c'est délicieux !