Le cartellate - Les Saveurs du Gargano
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Le cartellate - Les Saveurs du Gargano
Le cartellate Chaque famille a sa recette personnelle pour préparer ce merveilleux dessert, et le résultat est toujours extraordinaire Ingrédients 1 kilo de farine 1 cube de levure de bière Huile d’olive 2 verres de vin blanc Vin cuit (vincotto) ou miel Cannelle Sucre glace Huile à frire, sel Temps de préparation 3 heures Conseil… Pensez à humidifier vos doigts pour bien unir les bords. Vous pouvez ajouter un zeste d’orange ou de citron dans l’huile de friture afin de parfumer vos cartellate. Préparation Mélangez la farine avec la levure dissoute dans un peu d’eau tiède, le vin et un peu d’huile de façon à obtenir une pâte souple. Laissez reposer pendant 2 heures puis pétrissez-la à nouveau en formant de petites miches puis de petits disques minces, dans lesquels vous découperez de fines bandelettes avec une roue dentée. Pincez ensuite les bords de ces bandelettes de façons à obtenir de petits rouleaux que vous enroulerez sur eux-mêmes de façon à obtenir une sorte de couronne. Pour terminer, faites frire les cartellate dans l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Dans une casserole, faites bouillir le vin cuit ou le miel et plongez-y les cartellate frites les unes après les autres. Lorsqu’elles remontent à la surface, posez-les sur un plat de service et saupoudrez-les de cannelle et de sucre glace.