Recette traditionnelle « pugliese » présentée par Anna Pizzolante

Recette traditionnelle « pugliese » présentée par Anna Pizzolante
– Italienne
Un peu d’histoire
Plat importé en Italie par les Sarrasins, qui conservaient dans des jarres en terre les
poivrons crus, alternés avec des couches de gros sel.
Ingrédients
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2 gros oignons coupés
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1 c.s. de câpres
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6 poivrons jaunes, verts et rouges
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1 poignée d’olives
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Huile d’olive à volonté
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Origan
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4 grosses tomates
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Laurier
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1 petite boîte de tomates pelées
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Sel
Préparation
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Faire revenir les oignons coupés en rondelles épaisses dans l’huile d’olive dans une
poêle, ramollir ;
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Ajouter les tomates coupées en quartiers et les poivrons coupés en rondelles ;
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Couvrir et cuire 10 minutes ;
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Ajouter les tomates pelées, il doit y avoir une bonne quantité de jus ;
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Saler et ajouter les épices ;
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Cuire de ¾ heure à 1 heure, jusqu’à obtenir des poivrons fondants.
Présentation
Servir :
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sur toasts
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en accompagnement à un plat de viande ou de poisson

sur des pâtes ou avec du riz
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RECETTE MAISON POUR UNE « HUILE D’OLIVE PIQUANTE »
Une petite bouteille de bonne huile d’olive pressée à froid dans laquelle on laisse
macérer :
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Romarin
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Piments piquants bien séchés
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Laurier
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Grains poivre noir
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Origan
BON APPETIT !
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