Menu proposé pour la soirée de la Saint Sylvestre 2016 au

Menu proposé pour la soirée de la Saint Sylvestre 2016
au restaurant l’Auberge
- Apéritif au Rosé Frizant du Mas de Daumas Gassac et grignotages
- Marbré de foie gras de canard et pigeonneau, rémoulade de betteraves crues au
Balsamique
- Noix de Saint Jacques juste saisies, salade de mâche et copeaux de vieux
Parmesan, vinaigrette à la truffe noire
- Chou farci langoustines et homard glacé au four, bisque des têtes à peine crémée
- Glacé verveine et liqueur de verveine
- Filet de lièvre rôti, purée de céleri, sauce poivrade, un ravioli des cuisses aux
champignons des sous-bois
- Demi chèvre frais pané à la noisette torréfiée, tranche de campagne toastée
- Macaron à l'orange, crémeux citron-citron vert et sorbet mandarine de Sicile
- Café expresso
et mignardises
92,00 € - prix nets- Vins servis au verre compris :
Vignoble à l'honneur : Mas de Daumas Gassac
- Faune blanc - les grands terroirs
- Eraus blanc - les grands terroirs
- Albaran rouge - les grands terroirs
- Muscat doux - moulin de Gassac
IGP de l'Hérault