Hôtel Terminus Reine *** 52000 Chaumont Tel 03.25.03.66.66

Hôtel Terminus Reine ***
52000 Chaumont
Tel 03.25.03.66.66
Menu Gourmand
A 52 €
Pâques
Symphonie de foie gras maison, et son voile de pain d’épices
Ou
Noix de Saint- Jacques grillées sur une banquette d’asperges,
Beurre mousseux aux pignons de pin
Ou
Saumon « gravlax », sucrine à l’huile vierge,
Mousseline aux herbes
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Dos de cabillaud basse température,
Purée de pommes de terre au yuzu
Son bouillon de jambon cru
Ou
Surprise de bœuf aux morilles,
Darphin de pommes nouvelles
Ou
Souris d’agneau confite et son jus à l’ail
Légumes nouveaux,
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Fromages affinés par nos soins sur quelques feuilles de mâche
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Chariot de douceurs de notre chef pâtissier
Ou
Panacotta aux fraises, tuile au vin rouge de Coiffy
Service compris 15% - Boissons non comprises
Hôtel Terminus Reine ***
52000 Chaumont
Tel 03.25.03.66.66
Menu de Pâques
2 plats à 34 €
Ou
3 plats à 43 €
Assiette de hors-d’œuvre aux senteurs du printemps
Ou
Mille-feuille de crabe aux piments rouges,
Chantilly au citron vert
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Désir de saumon et son velouté d’asperges blanches,
Toast grillé
Ou
Feuilleté d’escargots aux chanterelles grises, beurre vert
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Gigot d’agneau « Pascal » doré à la broche,
Farandole de légumes
Ou
Brochette de marcassin aux saveurs exotiques,
Purée de patates douces et ananas rôti
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Fromages affinés par nos soins sur quelques feuilles de mâche
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Chariot de douceurs de notre chef pâtissier
Ou
Parfait glacé au Kirsh, salade de fraises mentholée
Service compris 15% - Boissons non comprises