recette site avril

Croustillants de tomates Mozzarella
INGRÉDIENTS :
4 feuilles de brick
2 boules de mozzarella
2 tomates
1 échalote
¼ de botte de basilic
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
150 g de mesclun
sel
poivre
ETAPE 1 :
Préchauffer le four à 190°C.
Tailler la tomate en petits dés, ciseler l’échalote et le basilic puis mélanger le tout.
Réserver quelques feuilles de basilic pour la décoration.
Conseil : retirer les pépins de la tomate afin d’éviter que le jus ne détrempe les feuilles.
ETAPE 2 :
Couper les boules de mozzarella en 2 puis découper chaque moitié en 4, soit 8 tranches.
ETAPE 3 :
Couper les feuilles de brick en 4.
Garnir les morceaux de feuille de brick d’une cuillère de tomate à l’échalote et d’une
tranche de mozzarella.
Replier les croustillants en portefeuille et les arroser d’un filet d’huile d’olive avant de les
enfourner pendant environ 10 minutes
ETAPE 4 :
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
ETAPE 5 :
Présentation :
Dans une assiette disposer une poignée de mesclun, verser un filet de vinaigrette et
disposer 4 croustillants par personne.