PREMIERE ENTREE Velouté de saison : Panna cotta de saumon

PREMIERE ENTREE
Velouté de saison :
Potage chaud ou froid qui varie selon la saison.
Panna cotta de saumon fumé :
Crème cuite au saumon fumé, coulis de tomate.
Tomate mozzarella revisitée :
Tomate crue marinée à l'huile d'olive, basilic et citron ;
julienne de mozzarella.
Salade cocktail :
Chair d'avocat, suprême de pamplemousse et d'orange,
crevettes décortiquées, sauce aux agrumes et radis rose.

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