Confiture allégée aux cerises

Confiture allégée aux cerises
Logo sans gluten
Temps de préparation : 15 mn Thermomix : 25 mn 30 sec
Ingrédients
1 000 g de cerises, poids dénoyautées (ou surgelées et
dénoyautées)
250 g de sucre roux
1 c à soupe rase d’agar-agar
½ jus de citron
Préparation
1. Nettoyer et dénoyauter les cerises. Verser le sucre dans le bol, ajouter les cerises et le
jus de citron et cuire pendant 25 mn / 100° / vitesse 1. Ôter le gobelet et placer le panier
de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections bouillantes. Pendant le temps de
cuisson, nettoyer soigneusement les pots à confiture et les plonger dans de l’eau
bouillante pour les stériliser. Laisser égoutter.
2. A la fin de la cuisson, ajouter l’agar-agar et mélanger 30 sec / vitesse 3. Remplir les pots
à ras bord, essuyer les bords et les joints soigneusement puis fermer et retourner les
pots pour créer un vide d’air, laisser refroidir.
Conseil Thermomix : Ajouter 2 graines de cardamone pour une note épicée.
- Si votre confiture est trop liquide, ajoutez 10 mn de cuisson à la même température
- Si votre confiture se cristallise, ajoutez 1 cuillère d’eau bouillante sur le dessus du pot
pour le faire fondre. Si la cristallisation se fait dans la masse, ajoutez de l’eau bouillante,
mélangez soigneusement et consommez rapidement.
- Si elle moisit, retirer la moisissure et faîtes cuire la confiture de nouveau, ajoutez un jus
de citron et remettre en pot.