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Crêpes au Curé Nantais
Pour la pâte à crêpes :
- Disposer la farine en fontaine, au centre mettre du sel et les œufs.
Mélanger petit à petit, verser le lait, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte
lisse, laisser reposer 1 heure.
- Ajouter 10 g de beurre demi-sel fondu dans la pâte avant de l'utiliser.
Pour la farce :
- Tailler l'andouille en dés.
- Hacher le persil.
- Découper le Curé Nantais en fines tranches, le faire fondre dans une poêle
à feu doux, ajouter les dés d'andouille et le persil.
Crêpes au Curé Nantais
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
Nombre de personnes : 4
Type de plats : plats
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Cuire les crêpes dans une poêle beurrée (faire des crêpes assez grandes
afin de pouvoir les garnir).
- Etaler les crêpes refroidies, les garnir de farce, les refermer, les
badigeonner avec 20 g de beurre fondu et les passer au four pendant 5
minutes.
- Déguster.
Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine
3 œufs
50 cl de lait entier
30 g de beurre demi-sel
sel
Pour la farce :
8 rondelles d'andouille de Guémené
1 cuil. à soupe de persil plat
200 g de Curé Nantais
Compléments d'informations
EN SAVOIR PLUS...
Andouille de Guémené
Définie par le code des usages de la charcuterie, l'andouille de Guémené est uniquement composée de chaudins (intestins de
porc) enfilés les uns sur les autres à la ficelle (extrémités ficelées). Fumée à froid ou au bois de hêtre, cette spécialité du Morbihan
(Guémené-sur-Scorff) est spécifiquement cuite au bouillon parfumé de foin. Séchée environ 9 mois, cette andouille de couleur brun
foncé révèle une flaveur fine, fumée et assez salée. Un pur délice charcutier !