Crêpes de Sarrasin garnies

Préparation
10 minutes
Cuisson
25 minutes
Pour
4 pers.
Crêpes de Sarrasin garnies
Préparation :
Ingrédients pour 4 pers
Pâte à crêpes au sarrasin (8 crêpes) :
150g de farine de sarrasin
75g de farine de blé
50cl d’eau
1 œuf
Une grosse pincée de sel
Du beurre demi-sel pour la cuisson
Garniture :
4 tranches de jambon
8 œufs
200g de gruyère râpé
Pâte à crêpes au sarrasin
Déposez les farines dans un saladier avec le sel.
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez
énergiquement pour obtenir une pâte fluide et
épaisse.
Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
Laissez reposer la pâte environ 2 heures au frais,
en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.
Garniture
Faites fondre du beurre dans votre poêle et
versez une louche de pâte à crêpes.
Faites cuire 1 à 2 minutes sur feu moyen la
première face.
Retournez la crêpe et déposez le gruyère, une
demi tranche de jambon puis l'œuf. Refermez en
carré, laissez l'œuf cuire suffisamment et servez
chaud.
Astuces : vous pouvez précuire vos galettes 1 à
2 minutes sur chaque face et les garnir plus tard
en les repassant à la poêle.