Carte Opéra Restaurant Paris

Acte I
GASPACHO
gaspacho de tomate verte et concombre, brunoise de légumes croquants
11
Petit déjeuner
QUINOA
comme un taboulé vert, sucrine, herbes fraîches, vinaigrette citron et grenade
11
Tous les jours
ŒUF
oeuf mollet, coulis de courgette à la menthe et pignons de pin
12
Servi de 7h à 11h
AUBERGINE
tempura d'aubergine, sauce tartare aux câpres et mesclun
14
TOMATE
tomate rouge, verte et jaune, burrata, basilic et huile d'olives
15
SAUMON
saumon mariné gravelax, espuma pomme de terre et oseille, baies roses
15
Brunch à l'Opéra
GAMBAS
gambas à la plancha, salade d'avocat et jus aux épices thaï
18
Tous les dimanches
FOIE GRAS
terrine de foie gras de canard, salade de fraise au vinaigre balsamique
21
Servi de 12h à 16h
SERRANO
jambon serrano de trevelez tranché main et melon au citron vert
23
CAVIAR
caviar kaspia osciètre sélection, crème fraîche et blinis (10g)
45
Service continu
Acte II
autour de
notre carte du bar
RISOTTO
risotto al verde, petit pois et pois gourmand, coulis de basilic et parmesan
20
LIEU JAUNE
pavé de lieu jaune laqué, fenouil cru et cuit au yuzu, sauce vierge
21
SAUMON
saumon d'écosse rôti, melon jaune et vert, citron et quatre épices
23
DAURADE
filet de daurade royale, légumes niçois, émulsion au safran
25
Menu du marché 37
CABILLAUD
dos de cabillaud rôti, semoule de légumes croquants et grenade fraîche
26
Servi de 12h à 15h et 18h à 19h
VOLAILLE
suprême de volaille rôti vallée d'auge, pomme, champignon et oignon grelot
24
Entrée et Plat
TARTARE
tartare de bœuf au couteau, salade d'herbes fraîches et pommes pont-neuf
24
ou Plat et Dessert
AGNEAU
selle d'agneau rôtie, mille-feuille d'aubergine, courgette et tomate, jus au thym
28
Eau minérale
BŒUF
entrecôte à la plancha, pommes grenailles et girolles, sauce au poivre
29
Selon le marché du jour
ou indiqué sur la carte par
Acte III
FROMAGE
comté, selle sur cher, saint nectaire, mesclun et fruits secs
12
ABRICOT
tartelette abricot, crème amandine pistache
12
PECHE
soupe de pêche, sirop léger à la verveine, financier au citron
12
ECLAIR
éclair tradition, crème légère à la vanille et noix de pécan caramélisées
12
PROFITEROLE
choux croustillants, glace vanille maison et sauce aux deux chocolats
13
OPERA
opéra classique, café, chocolat, amandes
13
FRUITS ROUGE
assiette de fruits rouge au naturel
15
FRAISE
mille-feuille aux fraises, crème légère à la vanille bourbon
15
SORBETS
glaces et sorbets maison, demandez le programme
12
CAFE
café gourmand autour de L'Opéra
12
la carte
élaborée par le Chef Stéphane Bidi
Prix nets, taxe et service compris.
Les chèques ne sont pas acceptés.
Acte I
GAZPACHO
gazpacho, green tomatoes and cucumber, diced crispy vegetables
11
Breakfast
QUINOA
libanese style quinoa, fresh herbs, lemon dressing and grenada
11
Served daily
EGG
soft boiled egg, zucchini sauce with mint and pine nuts
12
from 7 to 11 am
EGGPLANT
tempura eggplant, tartar sauce with capers and mesclun salad
14
TOMATO
tomatoes, red, green and yellow, burrata, basil and olive oil
15
SALMON
marinated scottish salmon, potato foam, sorrel and malabar pepper
15
Brunch
GAMBERINI
roasted king prawns, avocado salad and juice with thaï spices
18
Every Sunday
FOIE GRAS
terrine of duck foie gras, strawberry salad with balsamic vinegar
21
from 12 to 16 pm
SERRANO
serrano trevelez ham and melon with lime
23
CAVIAR
kaspia caviar osciètre selection, blinis and fresh cream (10g)
45
Non stop service
Acte II
around
RISOTTO
risotto al verde, green peas and mangetout, coulis with basil and parmesan
20
POLLACK
pollack lacquered, raw and cooks fennel with yuzu
21
SALMON
fillet of scottish salmon roasted, yellow and green melon, lemon and four spices
23
SEA BREAM
sea bream fillet, Nice style sauteed vegetables, safran emulsion
25
COD
lacquered cod, crunchy vegetables and pomegranate
26
POULTRY
roasted chicken breast vallée d'auge style, apples, mushrooms and baby onions
24
TARTAR
raw beef tartare, salad with fresh herbs and fried potatoes
24
LAMB
roast saddle of lamb, millefeuille eggplant, zucchini, tomato and thyme
28
BEEF
rib steak a la plancha, potato and girolles, pepper sauce
29
CHEESE
cheese, selles-sur-cher, saint-nectaire, comté, mixed salad, and dried fruits
12
APRICOT
tart apricot, pistachio almond cream
12
PEACH
peach soup, light syrup with verbena
12
ECLAIR
traditional eclair, vanilla whipped cream, caramelized pecan nuts
12
PROFITEROLE
crunchy profiteroles with vanilla ice cream, dark chocolate sauce
13
OPERA
opéra classic, coffee, chocolate and almonds
13
RED FRUIT
assortment of red fruit natural
15
STRAWBERRY
strawberry mille-feuille, light cream with bourbon vanilla
15
ICE CREAM
ice cream and sorbets, ask your waiter
12
COFFEE
café gourmand around L'Opera
12
the bar menu
Acte III
la carte
Net price, tax and service included.
Cheques are not accepted.