La carte - restaurant l`Opéra

Acte I
champignons en velouté, émulsion de marrons, pépites de spéculoos
11
potimarron en duo, crème et croustillant au thé earl grey et noisettes
14
Petit déjeuner
jeunes pousses d'automne et chèvre cendré autour de la figue, raisin, noix
14
Tous les jours
saumon fumé maison, tranches épaisses, radis noirs, grenade et crème citronnée
15
Servi de 7h à 11h
sashimi de daurade, tartare de fruits exotiques, coulis fruit de la passion
16
raviole de gambas, émulsion de lait de coco, saté et citron vert
16
ballottine de foie gras de canard, gelée de pomme riquette, pain d'épices
19
planche de jambon serrano, pickles de radis et chou fleur
15
Acte II
pot au feu de légumes japonais 100% végétale
22
risotto aux pleurotes et shiitaké, huile de truffe
23
pavé de saumon d'écosse, purée de carotte au gingembre, émulsion fenouil
24
filet de bar, tagliatelles de légumes, nouilles soba
26
cabillaud laqué au miso, chou rave safrané, daikon fondant, jus acidulé
28
filet de rascasse, légumes du soleil, sauce vierge
27
Menu du marché 37
suprême de volaille, riz au comté et duxelles de champignon
24
Servi de 12h à 15h et 18h à 19h
tataki de bœuf mariné, pommes grenailles au citron et thym
26
Entrée et Plat
médaillon veau, purée d'aubergine et fèves, sauce morilles
28
ou Plat et Dessert
filet de boeuf, mille-feuille de pommes de terre et oignon grelot, jus court
33
Eau minérale
Selon le marché du jour
Acte III
ou indiqué sur la carte par
comté jeune, mesclun de pousses et fruits secs
13
panna cotta à la vanille bourbon, fruit de la passion et crumble
11
entremet au chocolat noir, biscuit amande, feuilleté au praliné
13
minestrone de mangue et kiwi, tuile croustillante
14
opéra contemporain, ganache chocolat et café
14
succès aux amandes et ananas, crème au chocolat blanc
14
paris-brest, praliné et noisette caramélisée
14
la carte
mille-feuille, crème légère à la vanille bourbon, caramel au beurre salé
15
Chef Chihiro Yamazaki
glaces et sorbets, demandez le programme
12
café gourmand autour de L'Opéra
12
Prix nets, taxe et service compris.
Les chèques ne sont pas acceptés.
Nos plats peuvent contenir des traces de gluten, crustacés, oeufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, moutarde et sésame. N'hésitez pas à solliciter votre serveur.
Acte I
mushroom cream, chestnuts emulsion, crushed speculoos
11
duet of pumpkin, cream and crisp with earl grey tea and hazelnuts
14
Breakfast
autumn baby leaf salad with ash goat's cheese, fig, grape, nuts
14
Served daily
smoked salmon, black radish, redcurrant, pomegranate and lemony cream
15
from 7 to 11 am
sea bream sashimi, exotic fruits, passion fruit sauce
16
prawn ravioli, coconut milk, satay and lime emulsion
16
duck foie gras, apple and arugula jelly, gingerbread
19
serrano ham, cauliflower, radish and carrot pickles
15
Acte II
japanese vegetables stew
22
risotto with oyster mushroom and shiitake, truffle oil
23
scottish salmon fillet, ginger carrot puree, fennel emulsion
24
sea bass filet, vegetable tagliatelle, soba noodles
26
miso-marinated black cod, kohlrabi with saffron, daikon turnip
28
scorpion fish fillet with summer vegetables, tomato and basil sauce
27
Menu du marché 37
chicken breast, rice with comte cheese and mushroom duxelle
24
Served from 12pm to 3pm
beef tataki, small grenaille potatoes with lemon and thyme
26
Sarter & Main course
veal medallion, broad beans and eggplant puree, morel sauce
28
or Main course & Dessert
beef fillet, potatoes mille-feuille and pearl onions, truffle sauce
33
Mineral water
Dish of the day
Acte III
or indicated on the menu by
comté cheese, mixed salad, and dried fruits
13
vanilla panna cotta, passion fruit and crumble
11
dark chocolate and almond entremet, crunchy praline
13
mango and kiwi fruits salad, crispy biscuit
14
revisited opera cake, coffee, chocolate and macaroon
14
pineapple and almond tartlet, white chocolate cream
14
paris-brest pastry, praline and caramelized hazelnut
14
la carte
mille-feuille, light bourbon vanilla cream, salted butter caramel sauce
15
Chef Chihiro Yamazaki
ice cream and sorbets, ask your waiter
12
café gourmand around L'Opera
12
Net price, tax and service included.
Cheques are not accepted.