Carte Restaurant Opéra Paris

Acte I
LAITUE
cœur de laitue, quinoa rouge, légumes croquants et vinaigrette d'agrumes
10
Exposition
ŒUF
œuf mollet, fricassée de champignons, crème de cèpe
12
Les œuvres exposées
MESCLUN
salade garnier, figue fraîche, haricots verts, comté et péquillos
14
sont de Brigitte Sillard
POTIMARRON
velouté de potimarron, raviole de chèvre frais au citron et gingembre
14
et sont disponibles à la vente.
BRESAOLA
brésaola, stracchino et focaccia à l'huile d'olive
16
SAUMON
saumon fumé par nos soins, aneth et baies roses
17
Petit déjeuner
BAR
carpaccio de bar aux épices, céleri, pomme verte et vinaigrette maracuja
17
Tous les jours
LANGOUSTINE
langoustines rôties, avocat et radis noir, pickles de radis rose
20
Servi de 7h à 11h
CAVIAR
caviar impérial, blinis de pomme de terre et œuf râpé (10g)
40
Shot de Vodka
Grey Goose 8
Acte II
TRUFFE
risotto crémeux à la truffe de bourgogne, mascarpone et parmesan
25
Service continu
RISOTTO
risotto king crabe, marjolaine et basilic, tuile de parmesan
24
autour de
COLIN
pavé de colin rôti, mousseline de topinambour et coing, jus acidulé
23
notre carte du bar
BAR
filet de bar meunière, raviole de légumes, coques et oignon doux des cévennes
28
SAINT JACQUES
saint-jacques nacrées, tétragone, citron, topinambour et truffe du périgord
32
HOMARD
homard fumé, risotto au safran, jus de coquillages à la ciboulette
36
Menu du marché 37
VOLAILLE
filet de volaille cuisson basse température, parisienne de carotte et courgette
24
Servi de 12h à 15h et 18h à 19h
BŒUF
aloyau, shiitaké et bouton à l'estragon, pommes purée, beurre aux épices
26
Entrée et Plat
VEAU
noix de veau rôtie au miel, pâtisson, grenaille et chips de vitelotte
27
ou Plat et Dessert
AGNEAU
canon d'agneau à la plancha, caviar d'aubergine, condiments aux olives
28
Eau minérale
Selon le marché du jour
Acte III
ou indiqué sur la carte par
FROMAGE
comté, selle sur cher , saint nectaire
12
OPERA
opéra classique, café, chocolat, amandes
12
MANGUE
mangue rôtie ou nature, dentelle crème de vanille, coulis de maracuja
12
CHATAIGNE
biscuit moelleux et crème de marron à la vanille
11
CREPES
comme chez "suzette", caramel à l'orange et grand marnier
12
CHOCOLAT
tarte chocolat noir au poivre de jamaïque et fèves de tonka, glace vanille
12
POIRE
poire pochée, coque en chocolat et coulis de chocolat chaud
12
PRALIN
paris brest tradition, crème légère au pralin
11
SORBETS
glaces et sorbets maison, demandez le programme
11
CAFE
café gourmand autour de L'Opéra
10
la carte
élaborée par Stéphane Bidi
Prix nets, taxe et service compris.
Les chèques ne sont pas acceptés.
Acte I
LETTUCE
heart of lettuce, red quinoa, crunchy vegetables and citrus vinaigrette
10
EGG
soft boiled egg, mushrooms fricassee and creamy cepe velouté
12
MESCLUN
garnier salad, egg, green beans, tomato, comté cheese, fresh figs
14
PUMPKIN
pumpkin velouté, goat cheese ravioli, nuts and ginger
14
Exposition
BRESAOLA
slices of bresaola, stracchino with marjoram and focaccia
16
Works on display
SALMON
home made smoked salmon, sweet bread with horseradish, mustard cream
17
were made by Brigitte Sillard
SEA BASS
marinated sea bass carpaccio, celery and green apple remoulade
17
and are available for sale.
PRAWNS
roasted scampi, avocado and radish, pickled radish
20
CAVIAR
sologne caviar, blinis potato and grated eggs (10g)
40
Shot of vodka
Grey Goose 7
Acte II
TRUFFLE
creamy risotto with burgundy truffle, mascarpone and parmesan cheese
25
RISOTTO
king crab risotto, marjoram and basil, parmesan
24
Breakfast
HAKE
slowly roasted hake fillet, jerusalem artichoke, quince and slightly acid juice
23
Served daily
SEA BASS
sea bass fillet, sweet onion purée, vegetables ravioles and cockle emulsion
28
from 7 to 11am
SCALLOPS
pan fried scallops, tetragon spinach, jerusalem artichoke and périgord truffle
32
LOBSTER
smoked lobster, saffron risotto, shellfish emulsion with chives
36
POULTRY
chicken fillet, tender vegetables, zucchini with basil, sweet carrots
24
Non stop service
BEEF
sirloin, shiitake and button mushrooms with tarragon, mashed potatoes
26
around
VEAL
cushion of veal, pan fried potatoes,pattypan squash, vitelotte crisps
27
the bar menu
LAMB
cannon of lamb, eggplant caviar and black olive
28
CHEESE
cheese, selles-sur-cher, saint-nectaire and comté
12
OPERA
opéra classic, coffee, chocolate and almonds
12
MANGO
roasted mango or nature, vanilla ice cream, passion fruit coulis
12
CHESTNUT
shortbread, vanilla chantilly cream, meringue, hazelnut icecream
11
CREPES
flambéed crêpes suzette with grand marnier and orange caramel
12
CHOCOLATE
chocolate tart with jamaican pepper and tonka beans, vanilla ice cream
12
PEAR
belle helene style pear, hot fudge, chocolate shell
12
PRALINE
paris brest tradition, light cream with praline
11
ICE CREAM
ice cream and sorbets, ask your waiter
11
COFFEE
café gourmand around L'Opera
10
Acte III
la carte
elaborated by Stéphane Bidi
Net price, tax and service included.
Cheques are not accepted.