Carte du Kolya Carte du Kolya
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Carte du Kolya Carte du Kolya
Carte du Kolya Entrées / Starters: V* Soupe à la Citronnelle et Miso, Sésame noir, Bonbon de Poulet au Poivre Malagasy Lemongrass and Miso Soup with Black Sesame, Chicken Candy and Malagasy Pepper 14€ Bisque du Chef au Homard, Pâte feuilletée cuite au Four Chef’s Bisque with Lobster, Puff Pastry baked in Oven 15€ V* Salade Kolya aux jeunes Légumes, Noix, Beignets de Chèvre, Miel d’Acacia Kolya Salad with Young Vegetables, Nuts, Goat Cheese Donuts, Acacia Honey 15€ Courgettes farcies, Sabayon de Citron, Chips de Topinambour Stuffed Zucchinis, Lemon Sabayon, Jerusalem Artichokes Chips 18€ Duos de Carpaccios de Thon et de Saint-Jacques, Vinaigrette de Betteraves, Menthe et Citron vert Carpaccios Duo of Tuna and Scallops, Beetroot Vinaigrette with Mint and Citrus 18€ Assiette du Nord: Croquette de Crevettes, Tomate aux Crevettes grises, Saumon fumé 19€ North Sea Plate: Shrimps Croquette, Tomato with grey Shrimps, smoked Salmon Gambas grillées, Tartare d’Avocat au Gingembre et Coriandre, Glace au Wasabi Grilled Large Prawns, Avocado Tartar with Ginger and Coriander, Wasabi Ice Cream 19€ Chaud - froid de Foie Gras d’Oie, Glace à l’Huile d’Argan, Cannelloni de Pommes Vertes Cold Duo of Goose Liver, Argan Oil Ice Cream, Green Apples Cannelloni 21€ Les Risottos et Pâtes du Chef / Chef’s Risottos and Pastas : V* Le Risotto de Nicholas aux Champignons sauvages et Flocons de Truffe noire Nicholas Risotto with wild Mushrooms and black Truffle Flakes 23€ Risotto au Homard à la Harissa, Feuilles de Louisa Lobster Risotto with Harissa, Luisa Blades 24€ V* Pappardelles fraîches à la Crème de Truffe Blanche Pappardelle Pasta with White Truffle Cream 20€ Ravioles Maison aux Tourteaux cuit dans leur Bisque Homemade Ravioli with Edible Crab cooked in its Bisque 24€ Poissons et Fruits de Mer / Fish and Seafood: Rôti de Dos de Cabillaud, Fricassée de Légumes de Saison Roasted Cod, Vegetables Fricassée 27€ Saint-Jacques à la Plancha,Petits Légumes au Beurre de Safran 29€ Scallops « à la Plancha », small Vegetables with Saffron Butter Filet de Saint-Pierre poêlé à l’Huile d’Amande, Risotto parfumé au Géranium Citronnelle 30€ Fried John Dory Fillet with Almond Oil, perfumed Risotto with Geranium Lemongrass Sole Meunière ou grillée, Pommes Nature, Méli Melo de Légumes Coated or grilled Sole, Boiled Potatoes, Vegetables Méli Mélo 32€ Viandes et Volaillles / Meats and Poultry: Burger « à la Rossini » avec Haché de Bœuf Irlandais, Confit d’Oignons rouges 25€ « Rossini » Burger with minced Irish Beef, Red Onions Chutney Tartare de Boeuf (cru ou poêlé), Feuilles de Câpres, Œuf de Caille, Frites fraîches Maison Beef Tartar (raw or fried), Capers Leaves, Quail Egg Yolk, Homemade French Fries 26€ Magret de Canard poêlé, Sirop d’Erable, Tarte Tatin de Mangues au Basilic rouge Fried Breast of Duck, Maple Syrup, Hot Tart with Mangoes and red Basil 29€ Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes, Cigarillo de Pommes de Terre fumés, Confit d’Aubergine Rack of Lamb crusted with Herbs, smoked Potatoes Cigarillo, candied Eggplants 28€ Duo de Veau : Ris de Veau poêlé et Côte de Veau de Lait, Gratin Dauphinois, Sauce au Massala Veal Duo: Pan-fried Calf’s Sweetbreads and Veal Chop Milk, “Gratin Dauphinois”, Massala Sauce ***(peut être servi sans le Ris de Veau – can be ordered without the Sweetbreads)*** 31€ 220g Filet Pur de Bœuf Black Angus d’Ecosse, Pommes Anna, Mesclun de Légumes, Sauces au Choix 32€ 220 g Scottish Black Angus Pure Fillet, Anna Potatoes, Salad Mix, Choice of Sauces Desserts : Café Gourmand du Chef Chef’s « Café Gourmand » 9€ Tarte Tatin aux Pommes du Pajottenland et Poivre Sichuan, Glace aux Caramel Beurre salé Hot Tart of Pajottenland Apples and Szechuan Pepper, Salted Caramel Butter Ice Cream 12€ Pavlova aux Fraises Strawberries Pavlova 12€ Crème brûlée à la Mandarine Napoléon, Sorbet à la Mandarine et Poivre rose Crème Brûlée with Mandarine Napoléon, Mandarine Sherbet with Rose Pepper 12€ Rouleaux de Printemps à la Pâte Filo, Crème de Vanille, Fleur de Rose Spring Rolls with Filo Pastry, Vanilla Cream, Rose Flower 12€ Trilogie de Sorbets du Maître Glacier Samuel Droeshaut, Douceurs de Fruits confits Trilogy of Sherbets by Master Ice Cream Maker Samuel Droeshaut, and Sweets of Candied Fruits 12€ Moelleux Maison au Chocolat Tonka, Crème glacée à la Vanille de Madagascar Homemade Chocolate Tonka “Moelleux” Cake, Vanilla Ice Cream from Madagascar 12€ Palette d’une Sélection de Fromages affinés, Macédoine de Fruits secs, Pain d’Epices Dandoy Palette of Fine Cheeses Selection, dried Fruits, Gingerbread from Dandoy 14€ V* - Vegetarien / Vegetarian Suggestions Suggestions de Menu 3 services Kolya Menu : 35€ par personne (hors boissons) per person (without drinks) V* Poêlée de Champignons Sauvages, Œuf poché Pan-fried Wild Mushrooms, poached Egg Ossobuco d’Agneau braisé, Jeunes Légumes, Ail confit Braised Lamb Shank, Young Vegetables, candied Garlic Tarte Tatin aux Pommes du Pajottenland et Poivre Sichuan, Glace aux Caramel Beurre salé Hot Tart of Pajottenland Apples and Szechuan Pepper, Salted Caramel Butter Ice Cream ***** Kolya Favourite Menu: 49€ par personne (hors boissons ) per person (without drinks) Duos de Carpaccios de Thon et de Saint-Jacques, Vinaigrette de Betteraves, Menthe et Citron vert Carpaccios Duo of Tuna and Scallops, Beetroot Vinaigrette with Mint and Citrus Tournedos de Filet de Bar, Meli Melo de Légumes de Saison, Chutney d’Oignons, Tomates et Orange Sea Bass Fillet, Season’s Vegetables Mix, Onions, Tomato and Orange Chutney Pavlova aux Fraises Strawberries Pavlova