Boulettes de Poulet à la Menthe

Boulettes de Poulet à la Menthe 4 escalopes de poulet 1 citron ½ bouquet de menthe fraîche 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 jaune d’œuf 4 cuillères à soupe de chapelure Sel & poivre 2 cuillères à soupe d’huile Hacher le poulet ou faites le faire par votre gentil boucher Zester le citron et presser le jus Mélanger la viande hachée avec le zeste et le jus du citron Ajouter la moutarde, le jaune d’œuf et la chapelure et bien mélanger en y plongeant les mains … Ciseler la menthe et l’ajouter au mélange de viande avec le sel et le poivre. Former des boulettes de la taille d’une petite mandarine Faire chauffer l’huile dans une sauteuse sans qu’elle ne fume et déposer les boulettes Les faire dorer légèrement de chaque côté, il faut qu’elles cuisent en tout 6 à 7 minutes sinon elles seront crues à l’intérieur Les essorer sur du papier absorbant (du Sopalin, quoi !) Les laisser refroidir et les conserver dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation (2 jours maxi)