Boulettes de poulet et dip au citron

Boulettes de poulet et dip au citron
Préparation et cuisson: env. 30 min
Pour env. 12 pièces
Dip au citron
180 g de yogourt
2 c. à soupe de mayonnaise
1 citron non traité,
seulement ¿ zeste râpé
2 pincées de sel, un peu de poivre
bien remuer le tout
assaisonner, couvrir et réserver au frais
300 g de blancs de poulet,
finement hachés
(voire à droite)
1 tranche de pain de mie, sans la croûte,
trempée, bien pressée
1 jaune d’œuf frais, battu
1 échalote, finement hachée
1 c. à soupe de feuilles de thym
(p. ex. thym-citron)
¿ c. à café de sel, un peu de poivre
bien mélanger le tout dans une terrine.
Mains mouillées, former des boulettes de
la taille d’une noix
huile d’olive pour rôtir
Hacher la viande de poulet ou
de dinde: couper les blancs
de poulet ou les escalopes de
dinde en long en lanières,
puis en travers en dés. Hacher
avec un couteau tranchant
par un mouvement de bascule
de la lame.
chauffer fortement dans une poêle antiadhésive, rôtir les boulettes par portions
env. 5 min, retirer. Servir les boulettes
tièdes, avec le dip
Par pièce: lipides 4 g, protéines 7 g, hydrates de carbone 2 g, 314 kJ (75 kcal)
Recette Betty Bossi
La volaille tout en finesse / 2006
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch