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Nos Entrées
LE FOIE GRAS
mi-cuit en trompe l’œil chocolaté, poire et figue, brioche tiède
TRUFFES
« tuber Uncinatum » truffe d’automne cuisinées en risotto
20,25,-
POMME DE TERRE
d’Allinges « les deux châteaux » le lard de Lully
reblochon de nos montagnes en émulsion, le tout façon risotto…
13,-
FERA ET SES OEUFS
de la pêche à Raphaël Jordan, betterave, « caviar » végétal
rafraîchi au genepi
18,-
Nos Viandes
« Toutes nos viandes sont d’origine France et U.E.»
ONGLET DE BOEUF
à la plancha, avocat grillé et féta, sauce graines de moutarde
32,-
AGNEAU
l’épaule à la pancetta, crème de truffe, petit pot de polenta
et ris de veau
- Prix nets en euros – taxes et service compris –
« Tableau des allergènes à votre disposition sur demande »
38,-
Nos Poissons
SAINT-JACQUES
en mousse légère, sauce pain grillé et morilles
artichaut et topinambours
29,-
PERCHE
les filets du lac Leman pêché par Raphaël Jordan
rösti de pommes de terre, émulsion persillade
26,-
Nos fromages
L’ardoise gourmande de nos fromages
sélectionnés par Valérie & Frédéric Royer, fromagerie Boujon.
12,-
Nos Desserts
« Tous nos desserts demandent 20minutes de préparation,
commandez les au début de votre repas, merci de votre compréhension »
POMMES
entière au caramel à la fleur de sel de Guérande comme une tatin…
13,-
COULANT
au chocolat noir « Galaxie 67% - Weiss » cœur glacé griotte
le tout façon « forêt noire »
16,-
QUINOA
et boulgour en risotto froid à la vanille et lait de coco
crème glacée au chocolat blanc, éclats de meringue et poire
TRUFFE D’AUTOMNE
en sucré, la « tuber Uncinatum » dans sa panna cotta
- Prix nets en euros – taxes et service compris -
14,18,-
Menu entre Parenthieze
45€
Les écrevisses du lac Leman et l’huître fine claire
velouté de choux fleurs et crème safranée
ou
Le foie gras mi-cuit en trompe l’œil chocolaté, poire et figue
brioche tiède
L’onglet de bœuf à la plancha, avocat grillé et féta
sauce graines de moutarde
ou
La féra pochée à l’huile d’olive
légumes l’automne et gnocchis au beurre
L’ardoise gourmande de nos fromages de chez Boujon
( en supplément 10€ )
Risotto froid de quinoa et boulgour à la vanille et lait de coco
crème glacée au chocolat blanc, éclats de meringue et poire
ou
Pomme entière au caramel à la fleur de sel de Guérande
comme une tatin…
- Prix nets en euros – taxes et service compris –