Foie d`agneau au vinaigre balsamique et à l`orange

RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007
Entre copines
Foie d’agneau au vinaigre balsamique et à l’orange
Pour 4 personnes / Préparation 10 minutes / Cuisson 5 minutes
Ingrédients :
800 g de foie d’agneau tranché
15 cl de jus d’orange
huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
balsamique
1 cuillère à café de sucre
2 gousses d’ail,
quelques brins de persil
sel, poivre
Préparation :
Eplucher l’ail, le hacher avec le persil.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir le foie à l’huile d’olive, saler et poivrer. Le
retirer et le garder au chaud entre 2 assiettes.
Ajouter le jus d’orange, le sucre et le vinaigre dans la poêle.
Faire réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Servir le foie parsemé du
mélange ail-persil, avec la sauce et un mélange de légumes assaisonnés à l’huile
d’olive.
Campagne Produits Tripiers 2007
Recettes Livrets
VFC Relations Publiques pour la CNTF
Lundi 18 juin 2007