RIZ À LA LOTTE (FAÇON PORTUGAISE) LA RECETTE

RIZ À LA LOTTE (FAÇON PORTUGAISE)
Un savoureux riz en bouillon, cuisiné à la portugaise avec
de la lotte et des crevettes.
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
25 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 cube de bouillon de poisson
2 gousses d'ail
8 crevettes cuites (180 g)
1 oignon
4 tomates
240 g de riz blanc
1 poivron rouge
Quelques brins de coriandre
30 cl de vin blanc sec
2 cuillères à café de piment
fraîche
800 g de filet de lotte
2 feuilles de laurier
Huile d'olive
LA RECETTE
ETAPE 1
Eplucher et hacher l’oignon. Dans un fait-tout, faire revenir, à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, l’oignon et les
feuilles de laurier. Laisser cuire 5 minutes.
ETAPE 2
Ajouter le poivron, les tomates coupées en dés et le piment fort. Laisser revenir 5 minutes.
ETAPE 3
Ajouter le poisson en tranches épaisses. Saler et poivrer. Mettre le bouillon cube et le vin blanc. Mélanger.
ETAPE 4
Verser l’eau et ajouter le riz. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les crevettes entièrement
décortiquées et laisser terminer la cuisson à feu moyen 2 minutes. Il doit rester du liquide en fin de cuisson, au besoin,
compléter d’un peu d’eau et mélanger doucement.
ETAPE 5
Servir et parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche.